Foodies-urile ar putea să pâlpâie atunci când numiți o friptură de flanc o „broilă din Londra”, care este din punct de vedere tehnic o rețetă friptură, mai degrabă decât o tăietură de carne. Dar, totuși, știți acest tip de friptură, o friptură londoneză afumată este specială - ca să nu mai vorbim mai repede de gătit într-un fumător decât de brioșă sau coaste.
Adunarea materialelor tale
În afară de fumătorul tău de încredere, nu este nevoie de mult mai mult pentru a crea o friptură cu fripturi londoneze afumate din dreapta.
- Friptura cu brâu din Londra: Tăierile vândute adesea sub formă de broilă din Londra includ flancul, lama superioară sau friptura rotundă superioară. Fripturile care au cel puțin 1, 5 kilograme fac cel mai bine la un fumător.
- Marinada opțională: recomandată, mai ales dacă mergeți cu o broșură mai mică din Londra, care altfel s-ar întări la fumător. Rețetele de marinat pentru friptură abundă, dar ia în considerare Consiliul American pe baza de cafea Exercise's (ACE), pentru a sublinia pământimea fumătorului.
- Sare și piper: Folosiți acestea sau un frecat uscat de condimente, dacă nu folosiți o marinată.
- Jetoane de foioase, cărbune de lemn tare sau brichete de cărbune: Bine dacă folosiți un fumător neelectric sau fără gaz.
- Opțional bucăți de lemn tare: sunt pentru aromatizare. Applewood, arțarul sau hickory-ul sunt favorite perene, notează Serviciul de Extensie al Universității de Stat din Michigan.
- Termometru digital pentru masă: obligatoriu pentru a verifica temperatura internă în timpul gătitului și înainte de servire.
: Care este cea mai sănătoasă carne?
Pregătirea fumului londonez afumat
- Pregătiți o marinadă cu cel puțin 8 ore înainte de fumat, dacă utilizați una. ACE combină 3 părți de cafea la 1 parte fiecare ulei de măsline, oțet balsamic și zahăr brun.
- Puneți friptura într-un bol cu marinata și puneți-o la frigider. Rotiți-l o dată sau de două ori în timp ce marină, timp de cel puțin 8 ore.
- Înmuiați chipsurile de lemn tare, dacă le veți folosi. Ele trebuie să se înmoaie timp de cel puțin 10 minute, conform Extensiei MSU.
- Configurează-ți fumătorul cu o grămadă mică de brichete, cărbune sau lemn de foioase îngrămădite într-o parte a fundului fumătorului, dacă folosești un fum fără gaz sau electric.
- Aprindeți grămada pe care ați făcut-o într-o parte a fundului fumătorului sau porniți arzatoarele la Low la doar un capăt al fumătorului pentru gaz sau electric.
- Adăugați bucăți de foioase pentru a se aromatiza odată ce cărbunii sunt fierbinți (cu excepția cazului în care sunt gaze sau electric)
- Puneți friptura pe raftul pentru fumători odată ce cărbunii sunt gata sau fumătorul este preîncălzit. Friptura din Londra ar trebui să fie setată pe partea opusă fumătorului de la sursa de căldură, mai degrabă decât direct peste ea.
- Închideți capacul și lăsați să fumeze aproximativ 2 ore. Mențineți temperatura astfel încât să rămână între 250 și 300 de grade Fahrenheit.
- Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne. Ar trebui să înregistreze cel puțin 145 F, în conformitate cu Centrele pentru controlul bolilor.
- Îndepărtați folia londoneză afumată pe un platou curat. Faceți un cort din folie de aluminiu pentru a-l menține cald, în timp ce se odihnește aproximativ 20 de minute.
: Diferența dintre friptura și friptura de copt
Faceți o masă din ea
Friptura se poate încadra într-un stil de viață sănătos dacă plănuiești în jurul său. O porție de 3 uncii de broilă din Londra conține aproximativ 175 de calorii și 3 grame de grăsime, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Rețineți că, dacă aveți o porție mai generoasă, grăsimea și colesterolul alimentar vor fi cel puțin dublate. O porție de 6 uncii, de exemplu, reprezintă aproximativ o treime din grăsimea și o jumătate din colesterolul alimentar, pe care ar trebui să o ai pentru întreaga zi.
Desigur, broscul de la Londra oferă, de asemenea, o mulțime de beneficii nutriționale. O porție de 3 uncii vă oferă jumătate din nevoile zilnice de proteine, 60% din numărul de calorii provenind din proteine. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, fier și zinc. Veți obține, de asemenea, cel puțin 4 la sută din cantitățile recomandate de potasiu și magneziu pe zi.
Pentru a încheia cina cu prăjituri afumate din Londra, adăugați un carbohidrat complex și o porție sau două legume pentru o cină hrănitoare plină de hrană. Cartoful nostru dulce încărcat cu Guacamole este bogat în nutrienți și o bună sursă de carbohidrați complecși. Sau luați în considerare sugestia Clinicii Mayo de orez brun și legume amestecate pentru a rotunji intrarea noastră cu friptura din friptura din Londra.
