Cum să gătești friptură de miel

Mielul este carnea de la o oaie mai mare de doi ani, care are o aromă mai puternică în comparație cu mielul. Pregătirea năutului necesită vigilență, deoarece supraalimentarea acestuia va strica textura. Mielul este o tăietură mai puțin fragedă de carne în comparație cu mielul suculent. Când este gătit bine, transmite o textură la fel de plăcută, dar tinde să fie mai dificil pentru a obține acest rezultat. Prăjirea lentă a cărnii și sărarea acesteia înainte de prăjire sunt pași particulari care dau o aromă mai reușită.

O friptură de năut gata pregătită pentru a fi pregătită pentru cuptor. Credit: Bloor4ik / iStock / Getty Images

Pasul 1

Aplicați sare pe întreaga suprafață externă a fripturii de năut. Lăsați-l să stea cel puțin o oră și mai puțin de două ore la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 225 grade F. Aplicați piper pe zona exterioară a fripturii de năut.

Pasul 2

Înfășurați prăjitura de miel cu sfoară de bucătărie până când suprafața sa este rezonabil de simetrică pentru a îmbunătăți potențialul de prăjire uniform. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie și încălziți la foc ridicat. Se rumenește prăjitura de miel pentru aproximativ trei minute pe toate părțile.

Pasul 3

Așezați prăjitura de miel pe un suport de prăjire într-o tigaie. Introduceți vârful unui termometru de carne în cea mai groasă zonă de prăjire a năutului pentru a asigura o citire precisă. Puneți friptura în cuptor și încălziți aproximativ o oră și jumătate până când termometrul citește 115 grade F. Opriți cuptorul. Lăsați friptura să rămână la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, până când termometrul citește 130 de grade F.

Pasul 4

Scoateți friptura din cuptor și lăsați să stea aproximativ 10 minute, până când redistribuirea sucurilor. Puneți friptura pe o placă de tăiat și tăiați-o împotriva bobului în felii subțiri.