Carnea din cocteiluri este potrivită în special pentru gătit într-un aragaz lent. Deoarece carnea de boi este, de obicei, dură și stringentă, umiditatea și timpul sunt esențiale pentru a se tandra și a scoate aroma acestei cărți. Deși cele mai obișnuite modalități de a găti cocteilele într-un aragaz lent sunt de a face o supă sau o tocană, gătirea lentă face ca și băuturile să fie potrivite ca fel principal.
Versiunea principală a platoului
Pasul 1
Decupați cât mai multe grăsimi vizibile pe aproximativ 4 kg. de cozi. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie.
Pasul 2
Frecați o mână de sare de mare în carne, folosindu-vă mâinile pentru a acoperi bine coctele cu sare.
Pasul 3
Puneți băuturile într-un recipient, acoperiți și lăsați sărea să acționeze pentru a aromatiza carnea cel puțin două ore sau peste noapte.
Pasul 4
Clătește-ți cocteilele cu apă rece pentru a elimina toate urmele de sare.
Pasul 5
Presărați suficient ulei de măsline într-o tigaie pentru a acoperi fundul, încălziți la foc mediu-înalt și saltați trei căței de usturoi tocat până când încep să se rumenească.
Pasul 6
Adăugați cocteilele și continuați să gătiți până când cocteilele se rumenesc pe toate părțile.
Pasul 7
Introduceți-vă în aragazul lent și adăugați 1/2 lingură. tarhon uscat, zdrobit și 1 lingură. fiecare din rozmarin proaspăt tocat, cimbru și oregano - sau 1 linguriță. fiecare din rozmarin uscat, zdrobit, cimbru și oregano.
Pasul 8
Adăugați 2 căni de bulion de vită, 1/4 cană de oțet balsamic și suficient vin roșu, astfel încât lichidul să acopere carnea cu aproximativ 1 inch.
Pasul 9
Amestecați pentru a amesteca amestecul de condimente și lichid, setați aragazul lent la reglarea la căldură scăzută și gătiți peste noapte - sau aproximativ opt ore. Supraveghează-ți crockpot-ul pe măsură ce gătește cocteilele și adaugă vin roșu, după cum este necesar, pentru a păstra lichidul la 1 centimetru deasupra cărnii.
Pasul 10
Rotiți aragazul lent la înaltă, adăugați două prazuri tăiate în bucăți de 1/8 inci. Gatiti inca 30 de minute pentru a ingrosa sosul.
Pasul 11
Înainte de servire, scoateți toată grăsimea vizibilă cu o strecurătoare.
Băiatul cu brâu de boi
Pasul 1
Decupați cât mai multe grăsimi vizibile pe 3 până la 4 lbs. de cozi. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie.
Pasul 2
Așezați-vă coțelele pe un suport pentru broiler și frigeți-le timp de 15 până la 20 de minute până se rumenesc.
Pasul 3
Puneți-vă coțelele în aragazul lent și adăugați două cepe feliate, o morcov felie, trei cartofi decojiți, cubulați, 1/2 lingură. cimbru uscat, 1 frunză de dafin, 2 lingurițe. sare și 1/8 lingură. piper.
Pasul 4
Acoperiți carnea și condimentele cu un amestec lichid de 1 cană de bulion de vită și 3 lingurițe. ketchup.
Pasul 5
Setați aragazul lent la scăzut și gătiți timp de 10 până la 12 ore.
Pasul 6
Întoarceți aragazul scăzut la înaltă pentru ultimele 60 de minute de gătit.
Pasul 7
Adăugați un amestec de 3 lingurițe. făină și 1/4 cană apă, apoi înlocuiți capacul și permite sosul să se îngroașe.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Masa de taiat
Sare de mare
Ulei de masline
ciorba de vacuta
Oțet balsamic
vin rosu
Usturoi
Rozmarin
Cimbru
Oregano
Tarhon
prazul
Filtru
Suportul pentru pui
Ceapă
Morcov
Cartofi
frunza de dafin
Ketchup
Făină
Spatula
