Pentru gătitul de zi cu zi, puține metode sunt mai rapide sau mai ușoare decât prepararea într-un wok. Un wok este o tigaie chinezească, cu o bază îngustă și părțile laterale înalte. Nu numai că puteți găti legume și carne într-un wok, puteți găti și tăiței. Yakisoba, cunoscută și sub denumirea de tăiței prăjiți, este o farfurie japoneză cu tăiței, care se pretează bine să gătească în wok. Yakisoba este un fel de mâncare versatil, care poate fi făcut fără rețetă, folosind orice legume și carne ai la frigider.
Pasul 1
Fierbeți o oală mare cu apă pentru a pregăti soba. Soba este un fidea japoneză din hrișcă. Dacă nu aveți soba, puteți folosi spaghete, tăiței de ou chinezi sau orice tăiță în formă de spaghete ca substitut. Consultați partea din pachet pentru sfaturi despre cât de mult soba să utilizați pe porție.
Pasul 2
Gatiti soba in apa clocotita pana cand sunt aluate. Începeți testarea după aproximativ trei minute. Probabil se va face în trei-șapte minute. Toarnă taiteii într-un coliator și scurge-i.
Pasul 3
Adăugați puțin ulei de susan - cât depinde de câte porții faceți, nu mai mult de o lingură. Tăiați taiteii pentru a-i înveli în ulei. Pune-le deoparte.
Pasul 4
Răciți sau tăiați subțire legumele. Ar trebui să fie suficient de mici încât să le puteți mânca fără să le tăiați mai departe la masă. De asemenea, ar trebui să fie feliate, astfel încât să nu fie mai groase decât grosimea tăiței. Dacă doriți ca soba ta să aibă ceva lovitură, toacă un pic de usturoi, ghimbir proaspăt sau ardei.
Pasul 5
Pregătiți-vă sosul. Dacă doriți, puteți folosi sosul preferat de soia. În caz contrar, puteți achiziționa o sticlă de sos pregătit amestecat sau experimentați cu combinații de sos de soia, mirin, ghimbir, ulei de susan prăjit sau orice altceva credeți că ar putea fi bun. Cantitatea de sos de care aveți nevoie este o chestiune de gust, dar 1/4 până la 1/3 cană pe porție este o estimare bună pentru început.
Pasul 6
Feliați carnea în felii subțiri. La fel ca legumele, bucățile trebuie să fie ușor mărite și să nu fie mai groase decât tăiței. Se lasă 1/8 lb la 1/4 lb de carne pe porție. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de sos de soia în carne pentru a-l marina în timp ce vă încălziți wok-ul. Dacă nu doriți carne în yakisoba dvs., puteți să feliați niște tofu sau nuci pe care să le utilizați în loc. Sau puteți sări peste acest pas în întregime.
Pasul 7
Se încălzește 1 până la 3 lingurițe. de ulei în wok, la foc mediu-înalt. Uleiul va începe să strălucească atunci când este suficient de cald.
Pasul 8
Adăugați mai întâi carnea în tigaie. Se agită timp de un minut. Adăugați legumele după ce carnea și-a schimbat culoarea. Adăugați mai întâi legumele mai dure și legumele care trebuie gătite bine: ceapa, morcovii, țelina, usturoiul. Se amestecă și se gătește timp de 30 până la 60 de secunde. Apoi adăugați legumele mai moi: varză, ardei, ghimbir. Amestecați și gătiți-le timp de un minut sau două. Cât timp gătiți legumele în acest moment depinde de cât de moale le plac. Păstrați conținutul wok-ului în mișcare constant, astfel încât să nu se ardă. La final, adăugați verdeața.
Pasul 9
Imediat după adăugarea verdeaței, se adaugă taiteii și sosul. Amestecați-le ușor până când tăiței și legumele sunt acoperite cu sosul. Unii oameni le place să folosească în acest moment un înțepător în gătit. Stingeți focul și continuați să gătiți până când tăiței sunt încălziți și verzile sunt ofilite. Transferați imediat yakisoba într-un bol.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Un sortiment de legume precum ceapa, țelina, varza, morcovii, verdeturile
Carne: pui, vită sau porc (opțional)
Tofu (opțional)
Piulițe (opțional)
Sos de soia, sos îmbuteliat îmbuteliat sau sos de prajit de casă
Cuţit
Masa de taiat
ulei de susan
Ulei de canola, grapese, arahide sau șofran
wok
Spatula sau lingura de gătit cu mâner lung
Tongs (opțional)
Bacsis
Începeți să gătiți mai întâi tăiței. Puteți felia legume și carne și pregătiți sosul în timp ce gătesc.
Taiteii al dente au doar un indiciu de obraz. Al dente se află undeva între crocant și muschi. Cea mai bună metodă de a testa al dente este să trageți o tăiță din oală, să o răciți ușor și să o mestecați.
Înlocuirea orezului fiert pentru taitei vă oferă orez prăjit.
Avertizare
Folosiți un ulei cu un punct de fum ridicat în wok. Uleiul de canola, grapese, arahide și șofran sunt toate alegeri bune. Uleiul de măsline și alte uleiuri cu puncte de fum scăzute vor arde și vor adăuga un gust neplăcut yakisoba ta.
Amestecul se face în mod tradițional pe un foc aprins. Începătorii ar trebui să înceapă cu un nivel mediu ridicat și să lucreze la căldură excesivă, pe măsură ce abilitatea lor de a se îmbibă. Este ușor să pierzi controlul gătitului într-un wok foarte fierbinte.
