Bogate în proteine slabe, cozile coapte sunt o delicatesă culinară care are un gust uimitor. Această tăietură de carne aduce, de asemenea, un plus sănătos tocanelor, supelor și preparatelor de paste. Serviți-l cu cartofi prăjiți, fasole, orez sălbatic sau legume sărate pentru a-i spori aroma.
Bacsis
Gătitul cu umiditate scăzută și lentă funcționează cel mai bine pentru băuturi. Acest fel de mâncare delicios durează cel puțin trei ore pentru a găti, dar puteți lăsa cuptorul să muncească din greu.
Ce este Oxtail?
După cum sugerează și numele său, carnea de boi vine de la coada unei vaci. Înainte de a fi vândut pe piață, este jupuit și tăiat în bucăți de diferite dimensiuni. Odată gătit, are o aromă bogată, vită. Textura sa mătăsoasă și carnea gelatinoasă îl fac ideal pentru supe și tocanite, dar îl puteți găti și la cuptor.
Boxe de vită sunt o putere de nutriție - o porție de 4 uncii (crudă) are 170 de calorii, 9 grame de grăsime și 20 de grame de proteine slabe. De asemenea, asigură 10% din aportul zilnic recomandat de fier. Acest mineral joacă un rol cheie în formarea globulelor roșii, după cum a raportat Biblioteca Națională de Medicină din SUA. Nivelurile scăzute de fier din fluxul sanguin pot duce la anemie.
Această tăietură de carne este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B, potasiu, zinc, fosfor și magneziu, relatează USDA. Potasiul, unul dintre cele mai abundente minerale din coada de oxigen, ajută la reglarea tensiunii arteriale prin creșterea excreției de sodiu în urină. Atunci când este consumat în cantități adecvate, acesta poate scădea riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și osteoporoză, potrivit unei recenzii din mai 2013 prezentată în Advances in Nutrition .
Zincul, un alt nutrient esențial, susține funcția imună, sănătatea reproducerii, neurotransmisia și metabolismul celular, potrivit specialiștilor de la Universitatea de Stat din Oregon. O porție de 3, 5 g de boie gătită oferă 10 miligrame de zinc. Femeile adulte necesită 8 miligrame de mineral pe zi, în timp ce bărbații ar trebui să vizeze aproximativ 11 grame.
Gătirea băuturilor în cuptor
Băuturile la cuptor nu sunt numai delicioase, dar și sănătoase. În plus, acest preparat aromat este ușor de gătit și merge bine cu majoritatea legumelor, de la cartofi și morcovi până la sparanghel și varză. Dacă încercați să reduceți sodiul, folosiți ierburi și condimente pentru un plus de aromă. Usturoiul, rozmarinul proaspăt, cimbrul, frunzele de dafin, ardeiul cayenne și ardeiul sunt toate alegeri grozave.
Cea mai bună parte în ceea ce privește gătitul cozilor este că puteți lăsa cuptorul să muncească din greu. Începeți prin a tăia grăsimea. Acest tip de carne este natural gelatinos. Dacă nu îndepărtați grăsimea, vasul va fi gras.
Apoi, puneți carnea într-o farfurie superficială. Adăugați ierburile și condimentele preferate împreună cu mai multe stropi de sos de soia. Acoperiți cu folie de aluminiu, dar ridicați puțin marginile pentru a nu-l atinge. Majoritatea rețetelor necesită setarea temperaturii cuptorului la 340 până la 350 de grade Fahrenheit. USDA recomandă o temperatură de gătire minimă de 325 F atunci când gătiți produse din carne de vită.
Gătiti până când temperatura internă ajunge la 145 F. Acest lucru asigură că toate bacteriile dăunătoare sunt distruse. După terminarea cărnii, lăsați-o să se odihnească cel puțin trei minute.
După cum vedeți, gătitul cu brioșele în cuptor nu ar putea fi mai ușor. Dezavantajul este că durează mult, deoarece carnea este osoasă și bogată în grăsimi. Potrivit Consiliului de Dezvoltare pentru Agricultură și Horticultură din Marea Britanie, gătitul cu umiditate redusă și lentă funcționează cel mai bine pentru acest tip de carne. Așteptați să așteptați cel puțin trei ore pentru ca masa dvs. să fie gata.
Simțiți-vă liber să experimentați cu alte rețete delicioase. Oxtailurile sunt versatile și pot fi gătite într-o multitudine de moduri. Încercați-vă mâna cu tocană cu boi gătite lent, cu coadă de vin brățată sau cu coada de sud. Salvați resturile și adăugați-le în omlete, salate sau legumele verzi aburite pentru proteine suplimentare.
