Identificare
Cenușa se referă la orice material anorganic, cum ar fi mineralele, prezent în alimente. Se numește cenușă, deoarece reziduurile care rămân după încălzire elimină apa și materialele organice, cum ar fi grăsimea și proteinele. Cercetătorii alimentari „cenușă” alimente pentru a putea examina acest material rămas pentru a determina mai bine conținutul unui aliment. Cenușa poate include atât compuși cu minerale esențiale, precum calciu și potasiu, cât și materiale toxice, cum ar fi mercurul. În general, orice aliment natural va avea un conținut mai mic de 5% cenușă, în timp ce unele alimente procesate pot avea un conținut de cenușă mai mare de 10%.
utilizări
În timp ce surse precum baza de date a nutrienților Departamentului Agriculturii din SUA vă pot arăta cu ușurință conținutul de cenușă al majorității alimentelor, acest lucru vă spune puțin despre valoarea lor nutritivă. Mai degrabă, ar trebui să vă preocupați mai mult de machiajul mineral mineral specific, cum ar fi păstrarea unui aport scăzut de sodiu și obținerea de suficiente minerale esențiale. Un tip de mâncare cel mai asociat cu conținutul de cenușă este făina, care denumește adesea „numărul de cenușă”. În timp ce brutarii considerau cândva făina cu un conținut mai scăzut de cenușă ca fiind mai pură, acest lucru nu este cazul astăzi, deoarece făinele bogate în proteine și făinurile obținute din grâu cultivat în soluri bogate în minerale pot fi pure și au un număr mare de cenușă.
Prejudecăți
Unele diete fad se concentrează asupra pH-ului cenușii din alimente. Cenușa din produsele și cerealele animale este acidă, în timp ce cenușa din fructe și legume este alcalină. Afirmația este că consumul de mai multe alimente cu cenușă alcalină schimbă pH-ul sângelui dvs. și vizează celulele dăunătoare, precum cancerul. Totuși, acest lucru este fals, potrivit specialistului în alergie și imunologie, Gabe Mirkin. Cenușa din alimentele pe care le consumi poate schimba pH-ul urinei, dar nu și sângele sau orice altceva din corpul tău. Schimbarea pH-ului sângelui tău ar fi de fapt dăunătoare pentru organele tale.
Cenușă pentru mâncare pentru animale de companie
Îngrijorările legate de conținutul de cenușă se învârt în jurul alimentelor pe care le cumpărați pentru animalele de companie. Acest lucru a fost în special în cazul alimentelor pentru pisici, deoarece medicii veterinari au suspectat odată un conținut ridicat de cenușă legat de boala tractului urinar inferior. Cercetările au respins acest lucru, potrivit Asociației pentru animale de companie din Canada. De fapt, limitarea animalelor de companie la produsele alimentare cu conținut scăzut de cenușă poate fi dăunătoare, lipsindu-le de minerale esențiale precum calciu și mangan.
