Când fosfatidilserina a fost studiată inițial ca o componentă fosfolipidă care ar putea ajuta în cunoaștere și memorie, aceasta a fost distilată din creierul vacilor. Preocupările cu privire la boala vaca nebună au făcut, totuși, studii ulterioare folosind o formă derivată din soia. Deși fosfatidilserina găsită în soia nu este identică cu cea găsită în creierul vacilor, studiile preliminare par să indice aceleași beneficii pentru reducerea stresului și performanța cognitivă, potrivit FreePatentsOnline.com. Există doar câteva alimente care conțin fosfatidilserină măsurabilă.
Creiere bovine
Cele mai mari concentrații de fosfatidilserină apar în creierul vacilor. O porție de 100 de grame de creier de vacă conține 713 miligrame de fosfatidilserină. Datorită posibilității, însă, de a contracta boală de vaci nebune, numită și encefalopatie spongiformă bovină, de la bovine bolnave, aceasta nu este o formă pe care majoritatea oamenilor o ar ingera. Conform Foodsearch.com, un studiu dublu-orb care a implicat fosfatidilserina derivată din creierul bovinului a descoperit că este capabil să îmbunătățească atât comportamentul, cât și cunoașterea la persoanele în vârstă cu declin cognitiv.
Carne de organe
Carnea de organe, cum ar fi ficatul și rinichii, conțin, de asemenea, un nivel ridicat de fosfatidilserină, dar nu reprezintă un risc pentru boala vacilor nebune. Inimile de pui au 414 miligrame pentru fiecare 100 de grame de organ, iar rinichii de porc au 218 de miligrame pentru fiecare 100 de grame. Dacă sunteți în căutarea de a găsi o sursă sigură de fosfatidilserină în carne, veți face bine să rămâneți cu carnea de organ și mușchi. Carnea de organe este, de asemenea, surse excelente de proteine, vitamina A, câteva vitamine B, fier, acid folic, cupru și CoQ10. De asemenea, sunt de obicei mai ușoare în cartea de buzunar decât carnea musculară.
Fasolea albă și soia
Există unele surse de fosfatidilserină pe bază de plante. Atât fasolea albă, cât și boabele de soia conțin fosfatidilserină. Soia și fasolea albă conțin fiecare aproximativ 100 de miligrame de fosfatidilserină la o porție de 100 de grame. Aceste forme de fosfatidilserină pe bază de plante au o structură foarte apropiată de cele care pot fi obținute de la vaci, dar fără riscul de viruși pe care le pot conține celulele creierului la animale, cum ar fi boala vacilor nebune. Soia conține toți aminoacizii esențiali, blocurile de proteine, precum și acizii grași omega-3, calciul, folatul și fierul. Boabele albe sunt o sursă bună de proteine și conțin vitamina A și fier.
Alte alimente
Există și alte alimente care conțin o cantitate neglijabilă de fosfatidilserină. Potrivit FDA, cantități mici se găsesc în ouă și produse lactate.
