Fasolea este o proteină fără carne care are un conținut scăzut de grăsimi și bogată în fibre. Ai crede că acum cineva ar fi rezolvat că un lucru mic care nu este atât de îndrăgit - acele emisiuni gazoase jenante. Această problemă este de vină cu conținut ridicat de fibre și zaharuri numite oligozaharide. Enzimele care se întâlnesc cu aceste zaharuri în tractul digestiv lucrează peste ore pentru a se asigura că sunt digerate și, ca urmare, gazul este efectul secundar. Încorporând o îmbibare caldă specială, o metodă de presacție care ajută la descompunerea zaharurilor complexe din boabele de pinto uscate, poate preveni gazele.
Pasul 1
Turnați sau scoateți fasolea pinto într-un frigider mare. Alegeți cu grijă printre fasole, îndepărtând piatra mică, bețișoarele, fasolea spartă și orice alte impurități.
Pasul 2
Clătiți și curățați fasolea în timp ce sunt încă în frigider, folosind apă curgătoare rece. Amestecați sau îndepărtați fasolea în mod constant, astfel încât toți se spală.
Pasul 3
Puneți fasolea în tigaie, oală sau aragaz lent. Adăugați 10 căni de apă fierbinte pentru fiecare kilogram de fasole pinto. Fasolea va hidrata de două sau mai multe ori dimensiunea lor uscată, așa că folosiți un vas suficient de mare pentru a le găzdui. În mod ideal, vasul dvs. de gătit nu trebuie să fie niciodată mai mult de jumătate plin.
Pasul 4
Aduceți încet boabele și lichidul fierbinte la fiert fierbinte și lăsați-le să fiarbă două sau trei minute. Scoateți vasul de la căldură - sau opriți aragazul lent - și acoperiți recipientul, lăsând fasolea să se înmoaie cel puțin o oră, dar, în mod ideal, timp de patru ore. În timpul acestei băuturi calde, trageți carbohidrați indigestibili, care provoacă gaze.
Pasul 5
Aruncați apa înmuiată turnând-o pe chiuvetă. Acoperiți fasolea cu apă proaspătă și duceți-le la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și gătiți până când fasolea este fragedă, dar nu moale, care durează de obicei două-trei ore pe partea de sus a sobei și patru-șase ore într-un aragaz lent. Împiedicați pâlpile de fasole să izbucnească amestecând ușor și agitând foarte puțin.
Pasul 6
Scurgeți și aruncați toată apa de gătit atunci când fasolea este gătită complet și urmați-vă rețeta - adăugând fie apă dulce, fie legume sau bulion de pui, condimente, ierburi și alte ingrediente. Pentru fasolea pinto simplă, adăugați un strop de zahăr și usturoi tocat pentru a îmbunătăți aroma. Se încălzește fasolea la temperatura de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
fasole Pinto
Colier mare
Cratiță mare acoperită sau aragaz lent
Condimente, ierburi și alte ingrediente pentru rețete
Bacsis
Când adăugați fibre la dieta dvs., care este o idee bună pentru sănătatea intestinului, faceți acest lucru treptat. Faceți o modificare dietetică la un moment dat pentru a vă oferi sistemului să-și ajusteze timpul. Acest lucru va reduce considerabil cantitatea de indigestie și gaze pe care le dezvoltați.
Aruncați toată apa de înmuiere și gătit - chiar dacă înmuiați boabele de două sau trei ori - deoarece carbohidrații indigestibili extrasi din fasole în timpul înmuierii se află în apă. Nutrienții importanți nu se vor pierde.
Puteți grăbi mult timpul de gătire pentru pinto și alte fasole folosind un aragaz sub presiune.
Avertizare
Nu adăugați sare, condimente sau alte ingrediente decât după faza de gătit, deoarece acestea vor coborî în scurgere atunci când toate lichidele de înmuiere și gătit sunt aruncate. Ingredientele acide, cum ar fi roșiile, sucul de lămâie, vinul și oțetul întârzie înmuierea boabelor, astfel încât acestea trebuie adăugate după gătit.
