Carobul este frecvent utilizat ca substitut de ciocolată la coacere și în dulciuri, deși nu provine din aceeași plantă. Recoltat din păstăi în formă de fasole, acest aliment dulce este cultivat în întreaga lume, potrivit Universității Purdue. Carobul este cel mai frecvent obținut în făină de carob, care este similar ca aspect și textură cu cacao. Păstăile întregi sunt uneori prelucrate pentru a face un sirop utilizat în alimente produse comercial, inclusiv produse la cuptor, chipsuri de morcov, înghețată și fructe acoperite cu carob, cum ar fi stafidele. Carobul este bogat într-o serie de nutrienți și antioxidanți și poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
Scade nivelul de colesterol din sânge
Carobul conține în mod natural polifenoli, care ajută la nivelul nivelului de colesterol din sânge într-un mod similar cu fibra dietetică. Fibrele dietetice ajută la scăderea nivelului de colesterol. O ediție din 2010 a „Food Foods for Nutrition Human” a raportat pe un studiu uman care a găsit o porție de 4 grame de fibre bogate în polifenoli de două ori pe zi a dus la scăderea nivelului de lipide serice; lipoproteine cu densitate mică, cunoscute și sub denumirea de colesterol „rău”; lipoproteine cu densitate mare sau colesterol „bun”; și trigliceride după o perioadă de patru săptămâni.
Antioxidant natural
Polifenolii din carob sunt de asemenea antioxidanți puternici, protejându-vă organismul de deteriorarea radicalilor liberi și a toxinelor de mediu. O publicație din 2002 a „Jurnalului de chimie agricolă și alimentară” a inclus un studiu in vitro al capacității antioxidante a polifenolilor de păstăi de carob. Studiul a stabilit că până și păstăi de carob conțineau polifenoli. Acestea s-au dovedit a avea o capacitate antioxidantă distinctă atunci când au fost ajustate pentru concentrația de polifenol, care a fost mai mică în păstăi decât în boabe.
Bogat în calciu
Carobul este natural bogat în calciu, un mineral esențial. O porție de 1 cană de făină de morcov are 358 miligrame de calciu pe porție, potrivit Real Raw Foods. Aceasta asigură între 30 și 36 la sută din cantitatea recomandată zilnică de calciu, care variază de la 1.000 la 1.200 miligrame pe zi pentru adulți. Pe lângă păstrarea oaselor sănătoase și puternice, calciul este esențial pentru coagularea sângelui, transmiterea informațiilor de-a lungul nervilor și menținerea bătăilor inimii obișnuite.
O bună sursă de seleniu
Un oligoelement, seleniul este totuși important pentru sănătatea generală. O porție de 1 cană de făină de carob conține 5, 5 micrograme de seleniu. Aceasta asigură aproximativ 10% din alocația dietetică recomandată pentru seleniu pentru adulți. Cu toate acestea, conținutul de seleniu din carob poate varia în funcție de condițiile de creștere. Seleniul este important pentru funcția tiroidiană sănătoasă, producerea de ADN și pentru apărarea corpului de infecții și de rău oxidativ.
