Îmbrăcămintea clasică cu arome pentru coșul de porc include filetul grecesc al Chef Bobby Flay marinat în usturoi, lămâie și oregano și bucățelul de porc german Emeril Lagasse cu varză roșie. Adesea numite medalioane de porc, feliile de coadă de porc se gătesc rapid și se împrumută la o varietate de sosuri și marinate. Încercați un sos de cremă de muștar sau un sos port de mere pentru a adăuga o atingere elegantă sau serviți cu ardei iute, suc de lime și arțar pentru un fel de mâncare mai casual. Serviți feliile ca plite pentru cină singuri sau folosiți-le în sub-sandwich-uri și carne de porc.
preparare
Pasul 1
Marinați întreg coșul de porc într-un bol de sticlă pentru a adăuga aromă cărnii. Începeți marinada cu cel puțin două ore înainte de gătit sau peste noapte. Folosește pansamentul preferat de salate ca marinată sau o marinată pe bază de fructe cu mure sau căpșuni sau o marinată pe care o faci cu oțet de vin, usturoi și ketchup.
Pasul 2
Se tapetează foaia de uscat cu prosoape de hârtie și se taie în felii de 3/4 până la 1 inch. Spălați-vă bine mâinile, cuțitul și tabla de tăiere cu săpun și apă fierbinte înainte de a folosi ustensilele pe orice alt aliment.
Pasul 3
Presărați sare și piper pe partea din față și în spatele fiecărei felii. Apăsați pe ierburile tocate, cum ar fi rozmarinul sau salvia pentru o aromă suplimentară.
sauteing
Pasul 1
Se încălzește 1 până la 2 lingurițe. de ulei într-o tigaie la foc mediu ridicat, de preferință uleiul de măsline pentru beneficiile sale aromate și sănătoase.
Pasul 2
Gatiti feliile timp de doua-patru minute pe fiecare parte. Feliile tale pot părea puțin roz, dar vor fi în siguranță dacă temperatura internă ajunge la 160 de grade F, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Pasul 3
Scoateți feliile de pe foc. Serviți imediat sau așezați carnea de porc pe o farfurie rezistentă la cuptor și păstrați-o caldă într-un cuptor de 170 de grade în timp ce pregătiți un sos.
Pasul 4
Amestecați ingredientele cu sos lichid în aceeași tigaie. Folosiți vin, stoc, cidru sau apă pentru a disloca bucățile de carne de porc din partea de jos a tigaiei. Lăsați lichidul să gătească până se îngroașă ușor și folosiți imediat, sau adăugați legume sau fructe.
Prăjire
Pasul 1
Puneți făina condimentată cu sare și piper pe o farfurie mare. Adăugați un vârf de aromă suplimentară, cum ar fi ardeiul cayenne și allspice sau scorțișoara.
Pasul 2
Se încălzește 3 până la 4 lingurițe. de ulei la foc mediu într-o tigaie mare. Dacă tigaia ta nu este suficient de mare, feliile tale se vor aburi în loc să se prăjească.
Pasul 3
Se toacă fiecare felie în făina condimentată și se așează în tigaie. Dacă tava nu este suficient de mare pentru toate feliile, prăjiți-le în loturi.
Pasul 4
Gătiti timp de două-patru minute pe fiecare parte. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 coadă de porc
Reteta de Marinade, optional
Vas de sticlă sau bol, opțional
Cuțit ascuțit
Masa de taiat
Servețele de hârtie
Sare si piper
Ierburi, opțional
Tigaie mare
1 până la 4 lingurițe. ulei
Furcă sau spatulă
Ingrediente cu sos lichid, opțional
Ingrediente cu sos de fructe sau legume, opțional
Faina condimentata, optional
Bacsis
Ingredientele clasice de sos pentru carne de porc includ ciuperci fierte, măsline feliate, ierburi sau fructe încălzite, precum felii de mere, cireșe uscate sau merișoare.
Avertizare
Dieteticianul Karen Collins, de la Institutul American de Cercetare a Cancerului, spune că, deși fâinele de porc este o carne slabă, trebuie totuși să tăiați grăsimea vizibilă. Ea adaugă că consumul chiar de carne slabă vă pune un risc crescut pentru cancerul de colon.
