Crabul de piatră, cunoscut și sub denumirea de crab de piatră din Florida, este pescuit din Oceanul Atlantic de Nord. Diferă de celelalte tipuri de crab, întrucât nu este recoltat în general. Cea mai mare gheară este tăiată din crab și este eliberată înapoi în ocean, unde poate re-crește. Ghearele de crab de piatră sunt de obicei vândute înghețate după o gătit la cald, pentru a se asigura că carnea nu se lipește de interiorul cochiliei. Cel mai bun mod de a încălzi crabul de piatră înghețat este fierberea acestuia și servirea imediată.
Pasul 1
Umpleți o oală mare 3/4 plină cu apă. Adăugați 1 lingură. sare de mare pentru fiecare 6 căni de apă. Puneți vasul cu apă la foc mare și dați-l la fierbere.
Pasul 2
Introduceți ghearele de crab de piatră înghețată în apa clocotită. După două minute, opriți focul și lăsați crabul să continue gătirea timp de opt minute.
Pasul 3
Scoateți ghearele de crab de piatră gătite din apă și puneți-le pe prosoape de hârtie să se scurgă și să se răcească timp de cinci minute. Pe măsură ce se răcesc, puteți topi o cantitate mică de unt sau înlocuitor de unt pentru a servi ca un sos de înmuiere.
Pasul 4
Serviți crabul de piatră cât este fierbinte cu o garnitură de pene de lămâie.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare
Sare de mare
Servețele de hârtie
Înlocuitor cu unt sau unt (opțional)
Pene de lămâie
Bacsis
Refrigerați imediat crabul de piatră rămas și consumați-l în două zile.
