O singură roșie uscată la soare poate schimba întreaga aromă a unei mese. O roșie deshidratată la soare dezvoltă o aromă intensă și o textură mastică, fără a pierde nutrienții, inclusiv vitaminele A și C și licopenul antioxidant, care fac ca roșiile să fie o parte valoroasă a dietei tale. Roșiile uscate la soare vor dura mult mai mult decât omologii lor proaspeți, iar înghețarea își extinde capacitatea de utilizare, dar depozitarea necorespunzătoare le va reduce durata de valabilitate.
Depozitarea de roșii ambalate în ulei
Roșiile uscate la soare depozitate în ulei nu vor dura atât timp cât cele păstrate se usucă. Verificați data de expirare pe un recipient de roșii ambalate cu ulei; ar trebui să fie oriunde de la unu la doi ani. Roșiile uscate la soare depozitate în ulei sunt stabile pe raft până la deschidere, dar odată ce rupi sigiliul, va trebui să le depozitați la frigider. Acolo, vor rămâne comestibile până la șase luni. Înainte de a folosi roșiile, verificați dacă există semne de mucegai sau un miros rancid. Uleiul se va solidifica și va deveni alb în frigider, dar va reveni la lichid după 30 de minute sau cam așa a rămas pe blat.
Păstrarea roșiilor uscate
Roșiile de congelare
După ce ați depozitat roșiile uscate la soare într-o pungă sau într-un recipient, puteți introduce întregul pachet în congelator, iar roșiile vor dura până la doi ani. Înghețarea roșiilor ambalate cu ulei necesită un pic de muncă; dacă înghețați întregul recipient, va trebui să dezghețați totul pentru a elimina o singură roșie. În schimb, acoperiți o foaie de prăjitură cu hârtie cerată și răspândiți roșiile, astfel încât să nu se atingă două. Fiecare roșie va avea o mică piscină de ulei. Congelați foile timp de o oră sau până când roșiile sunt înghețate, apoi trageți roșiile de pe hârtia cerată și așezați-le într-o pungă de congelator din plastic sau un recipient de sticlă cu un capac etanș. Vor rezista la congelator până la un an, dar încearcă să le folosești în decurs de trei luni pentru o aromă cât mai bună.
Folosind roșii
Odată ce v-ați scos roșiile din frigider sau dulap sau lăsați roșiile uscate de soare congelate să se dezghețe - dimensiunea lor mică înseamnă că acest proces durează doar o oră - sau le puteți folosi așa cum este sau le puteți reconstitui prin înmuierea lor în apă, stoc sau chiar vin. Lăsați-le să stea în lichid până la două ore pe blat sau la frigider peste noapte. Tăiați roșiile și adăugați-le în salată de pastă rece sau hummus de usturoi, presărați-le pe o pizza cu spanac sau folosiți-le pentru a face burgeri sau sandvișuri cu legume prăjite.
