Kale a devenit recent dragul alimentarilor cu sănătate și cu un motiv întemeiat. Mănunchiurile de frunze cu textură groasă sunt bogate în calciu, vitaminele A, C și K, luteină și xeaxantină, ceea ce îl face o sursă excelentă de sprijin pentru oasele, pielea și ochii tăi. Kale este de asemenea foarte scăzut în calorii și poate fi gătit în orice fel de moduri. Calul roșu, denumit și kale rusesc, oferă o aromă mai dulce, dar și buturugă. Se gătește mai repede decât kale verde, dar poate fi pregătit folosind aceleași metode.
Pregătirea Kale-ului
Pasul 1
Spălați-vă bine calul roșu în apă răcoroasă și curgătoare pentru a îndepărta toate urmele de gresie și orice pesticide care ar fi fost folosite. Agitați excesul de apă de pe calul sau puneți-l într-un colector pentru a se scurge.
Pasul 2
Tăiați partea de jos a capului de kale. Îndepărtați părțile inferioare mai groase ale tulpinilor; sunt lemnoase și nu se tinde la fel de mult ca frunzele atunci când sunt gătite.
Pasul 3
Tăiați sau tocați calcarul conform tehnicii de gătit pe care doriți să o utilizați. Tăiați călușul în bucăți mai mari pentru chipsuri sau aburi; toacă-l mai mic pentru a fi folosit în supe sau tocanite.
Pasul 4
Se presară kale cu suc de lămâie și se aruncă. Lăsați-l să stea cel puțin 5 minute pentru a scoate aroma.
Tehnici de gătit
Pasul 1
Se fierbe calea umplând fundul unui vas cu apă sărată. Puneți un coș cu aburi în oală, asigurându-vă că apa nu vine deasupra fundului coșului. Aduceți apa la fiert și adăugați calul la coș. Acoperiți oala și aburul calul timp de 5 minute sau până când este fraged, dar încă ușor crocant.
Pasul 2
Salutați calea într-o tigaie acoperită cu ulei de măsline și ați adus doar la punctul ei mai strălucitor la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și usturoiul pentru un pic de aromă suplimentară și condimentați calea cu sare de mare, piper și ierburile la alegere. Gătiți calea timp de 10 până la 20 de minute sau până când este gătită la nivelul de moale pe care îl preferați.
Pasul 3
Faceți chipsuri de kale, sfâșind calul roșu în bucăți mici sau folosind frunze mici întregi. Puneți-le pe o foaie de copt într-un singur strat, cu puțin spațiu între fiecare frunză. Presărați calea cu ulei de măsline și sare de mare și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade Fahrenheit timp de 5 minute. Rotiți tava și gătiți frunzele încă 3 minute, sau până când sunt crocante. Scoateți-le imediat din tava fierbinte pentru a nu continua să gătească.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Strecurătoare
Cuțitul bucătarului
Suc de lămâie
Oala cu capac
Sare de mare
Piper
Ierburi
Coșul cu aburi
Tighel
Ulei de masline
Aromatice precum ceapa și usturoiul, opțional
Foaie de copt
Bacsis
Căldura roșie mai simplă într-o cantitate mică de ulei de măsline la foc foarte mic timp de 30 de minute sau mai mult pentru a-și descompune amidonurile naturale și a-i scoate dulceața.
Amestecați chipsurile de kale cu chipsurile de cartof dulce subțire de hârtie pentru o gustare colorată și sănătoasă.
Avertizare
Nu exagerați chipsurile de kale atunci când le coaceți, sau acestea vor deveni amare.
