Dacă sunteți gata să absolvi folosirea tigaie pentru a găti slănină pe o grătar, aceste sfaturi vor veni la îndemână. O tigaie este un instrument bun pentru gătitul slăninei, dacă faceți doar un pic. Cu toate acestea, dacă trebuie să faceți o mulțime de ele, o grătară este cu siguranță cel mai bun mod de a găti slănină.
De fapt, nu este doar obositor, dar poate fi periculos, să o faci într-o tigaie. Baconul are un conținut foarte mare de grăsimi, în funcție de USDA, așa că atunci când îl gătiți, eliberează multă grăsime. Această grăsime se acumulează în tigaie și vă poate stropi și arde.
Majoritatea cățelelor moderne sunt înclinate astfel încât vasele de grăsime dintr-un rezervor de ulei din partea de jos, pentru a preveni stropirea. Acest lucru ajută la creșterea slăninei, deoarece, dacă slănina se înecă în grăsime, nu devine foarte crocantă. Mai puțină grăsime este, de asemenea, mai sănătoasă, așa că ești mai bine peste tot. O alternativă este să gătiți slănină la cuptor, dar nu devine la fel de crocant.
Fapte nutritive cu bacon
Rețineți că, în timp ce, cu gust, slănina este excelentă, din punct de vedere nutrițional, nu este cea mai sănătoasă formă de carne. Are o cantitate substanțială de grăsimi saturate, sodiu și colesterol și este o formă procesată de carne care are de obicei nitrați și alți aditivi nesănătoși.
Mâncarea obișnuită a unor porții mari de slănină nu este recomandată, în conformitate cu Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani, dar rasă ciudată acum și apoi mâncată cu ouă pentru micul dejun, prinsă într-un burger, învelită în jurul unei creveți sau presărată peste piureul de cartofi nu fac mult rău.
Faceți slănină pe grătar, urmând câțiva pași simpli.
Preîncălziți grătarul
Preîncălziți grătarul între 300 și 350 de grade Fahrenheit, recomandă bucătărie sudică. Veți ști că este destul de cald dacă apa se scurge atunci când o presarați la suprafață. Obținerea corectă a temperaturii este importantă; vrei ca slănina să devină crocantă, dar nu prea supărată.
Dacă utilizați o grătară din fontă, puteți alege să o condimentați înainte de a începe să gătiți. Folosiți o bucată mare de slănină, de preferință una cu multă grăsime. Partea albă a benzii de slănină este grăsimea, partea roșie este carnea slabă. După ce grătarul este fierbinte, freacă bucata de slănină pe ea până se topește grăsimea și acoperă suprafața. Condimentarea creează o acoperire naturală antiaderentă pe suprafețele din fontă și previne ruginirea.
După ce sunteți gata să începeți să gătiți slănina, va trebui să acordați atenție și să fiți atenți, deoarece gătește destul de repede, trebuie să fie întoarsă frecvent și nu poate fi lăsată nesupravegheată. Dacă grătarul tău este suficient de mare și crezi că îl poți gestiona, poți găti alte alimente precum ouă, cârnați sau prăjituri din burger alături de slănină.
Puneți baconul pe grătar
Așezați benzile de slănină una lângă alta pe suprafața grătarului. Folosiți o pereche de broaște pentru a face acest lucru, astfel încât să puteți evita să vă ardeți mâinile. Asigurați-vă că bucățile de slănină se potrivesc pe grătar; nu doriți capetele atârnate peste margine, pentru că atunci nu vor găti. Puteți tăia bucățile pe jumătate dacă trebuie să le faceți potrivite.
Evitați supraaglomerația. Dacă bucățile de slănină se suprapun, nu se vor găti corespunzător și veți termina cu niște bucăți prea gătite și câteva bucăți sub-gătite. Bucățile de slănină ar trebui, în mod ideal, să aibă suficient spațiu pentru a respira, fără să se lovească de vecini.
Nu ai nevoie de ulei suplimentar pentru a găti slănină; slănina are suficientă grăsime pe cont propriu, iar adăugarea de prea mult ulei devine contraproductivă, deoarece slănina nu devine crocantă dacă există prea multă grăsime.
Gătiți baconul până la crăpată
Lăsați slănina în tigaie, păstrând temperatura între 300 și 350 de grade Fahrenheit. S-ar putea părea că o temperatură mai ridicată vă va oferi erupții mai crocante, dar sunteți mai probabil să terminați cu slănină supărată sau arsă.
În plus, o temperatură mai ridicată poate avea, de asemenea, dezavantaje pentru sănătate. Gătirea cărnii musculare, inclusiv carnea de vită, carnea de porc, peștele și păsările de curte, la temperaturi extrem de ridicate s-a dovedit a fi mutagene, ceea ce înseamnă că provoacă modificări ale ADN-ului care pot crește riscul de cancer, potrivit Institutului Național al Cancerului.
Pe măsură ce slănina gătește, folosiți cârlige pentru a întoarce bucățile frecvent, astfel încât să gătească uniform pe ambele părți. Aveți grijă în timp ce faceți acest lucru, pentru că nu doriți să vă ardeți mâinile.
Dacă grăsimea se acumulează în jurul feliilor de slănină pe grătar, folosiți o spatulă pentru a o răzui și în rezervorul de ulei. Poate că trebuie să faci asta cel puțin o dată, dacă nu de două ori, în timp ce slănina se gătește. Ar trebui să răzuieți cel puțin jumătate din grăsime, lăsând doar puțin pentru ca slănina să poată continua să gătească.
Știți când se face
Baconul poate dura oriunde de la 10 la 15 minute să gătească, conform Southern Kitchen. Timpul de gătit variază în funcție de cât de fierbinte este grătarul, de cât de groase sunt rasele și de cât de crocante le doriți. Cea mai bună metodă de a ști că s-a făcut este folosirea unui termometru alimentar pentru a verifica temperatura slăninei; când traversează 160 de grade Fahrenheit, s-a terminat.
Cu toate acestea, modalitatea mai informală este să-l globulezi și să ai încredere în instinctele tale. Vrei ca liniile albe de grăsime din slănină să devină translucide, iar carnea să fie brun-roșiatică și crocantă, dar nu arsă. Baconul nu ar trebui să fie în continuare roz, deoarece acesta este un semn că nu a gătit corect.
Țineți o farfurie gata, cu un prosop de hârtie pe ea și, odată terminată slănina, scoateți bucățile de pe grătar și puneți-le pe farfurie. Prosopul de hârtie va ajuta la absorbția excesului de grăsime.
Nu uitați să nu aruncați grăsimea de slănină rămasă pe chiuvetă, deoarece se va răci și se va solidifica, blocându-vă chiuveta. În timp ce este cald, turnați-l într-un recipient non-plastic pentru a-l depozita pentru a fi folosit în alte sarcini de bucătărie sau într-un vas de unică folosință, dacă doriți doar să îl aruncați.
