Snook-ul este un pește cu carne albă, cu o carne gustoasă, plină. Este ilegal să cumpărați sau să vindeți snook, dar puteți prinde și găti peștele în mod legal. Snook-ul este o proteină slabă, sănătoasă, care face o piesă centrală excelentă pentru o masă pe bază de fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Fileurile de snook se gătesc rapid pe grătar sau se înnegresc într-o tigaie fierbinte. Grătar sau înnegrit peștele, îi oferiți o aromă excelentă de fum sau picant, fără a adăuga prea multă grăsime sau calorii în plus.
grătar
Pasul 1
Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune la foc mare. Verificați dacă temperatura internă a grătarului ajunge la 600 de grade Fahrenheit. Încercați testul de mână pentru a vedea dacă grătarul este suficient de cald. Ar trebui să poți ține mâna peste grătar doar una până la trei secunde, când temperatura este corectă.
Pasul 2
Folosiți o perie de patiserie pentru a picta toate părțile fileurilor de snook cu o cantitate mică de ulei sănătos, cum ar fi uleiul de măsline. Presărați peștele cu o cantitate mică de sare și piper.
Pasul 3
Vopsiți o cantitate mică de ulei pe grătarul pentru grătar fierbinte, pentru a nu se lipi peștele.
Pasul 4
Puneți fileurile de snook pe grătarul fierbinte și gătiți timp de trei-patru minute pe parte.
Pasul 5
Verificați cu o furculiță dacă interiorul snook-ului este opac și lipsit de aspect. Scoateți peștele de pe grătar și așezați-l pe un platou de servire.
Pasul 6
Serviți snook-ul fierbinte cu o salsa de casă deasupra, care este mai sănătoasă decât un sos pe bază de ulei.
cerni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Presărați condimentele de înnegrit pe ambele părți ale unui file snook, apăsând condimentele în pește. Creează-ți propriul amestec de înnegrire pentru a evita excesul de sare și conservanți din amestecurile de înnegrire comercială.
Pasul 3
Încălziți o tigaie din fontă pe partea de sus a sobei la foc mare.
Pasul 4
Încălziți în tigaie o cantitate foarte mică de ulei sănătos, cum ar fi uleiul de canola organic. Reduceți aportul de grăsime și mai mult folosind o cantitate mică de ulei pulverizat.
Pasul 5
Puneți snook-ul în tigaia fierbinte. Gătiti până când părțile exterioare ale peștelui sunt maro auriu, aproximativ două minute pe parte.
Pasul 6
Introduceți tigaia în cuptor și terminați de gătit snook-ul. Scoateți peștele din cuptor atunci când exteriorul peștelui s-a făcut negru și este aproape ars.
Pasul 7
Serviți peștele încins cu pene de lămâie, pentru a se strecura. Peștele înnegrit este servit în mod tradițional cu sos tartru. Faceți o versiune mai sănătoasă de casă, combinând maioneza cu conținut scăzut de grăsimi și muraturile tocate.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de patiserie
Ulei de masline
Sare
Piper
Furculiţă
Servirea platoului
Salsa (opțional)
Înnegri condimentele
Tigaie din fontă
Ulei organic de canola sau spray
Pene de lămâie
Sos tartar (opțional)
Bacsis
Combinați sare, piper, ardei gras, pudră de usturoi și cayenne pentru un condiment gustos de înnegrire de casă.
