Ceapa purpurie, numită și ceapă roșie, oferă un mod sănătos de a oferi mâncărurilor tale mai multă aromă și de a oferi substanțe nutritive fără a adăuga multe calorii. Aceste cepe oferă, de asemenea, fitochimice sau substanțe chimice benefice pentru plante, care pot ajuta la reducerea riscului pentru anumite probleme de sănătate. Cercetarea este încă preliminară și nu este clar cât de multă ceapă ai nevoie pentru a experimenta aceste potențiale beneficii.
Date nutritive de bază
O lingura de ceapa tocata are doar 4 calorii, o felie mare are 15 calorii si o ceapa intreaga mica are aproximativ 28 de calorii. O ceapă mică asigură, de asemenea, 9% din valoarea zilnică pentru vitamina C, de care aveți nevoie pentru formarea colagenului și vindecarea rănilor, iar 5% din DV pentru mangan, un mineral esențial pentru dezvoltarea și metabolismul osos adecvat.
Conținut fitochimic
Ceapa purpurie își capătă culoarea din substanțele chimice benefice ale plantelor numite antocianine. De asemenea, vă oferă quercetină și sulf, care este responsabil pentru mirosul de ceapă, aroma ei și lacrimile pe care oamenii le resimt adesea când taie ceapa. Antocianinele sunt antioxidanți care ajută la prevenirea leziunilor celulare, îți mențin inima sănătoasă și îți pot reduce riscul de cancer. Quercetina acționează ca un antioxidant și un antiinflamator, contribuind la limitarea riscului dumneavoastră pentru cancer și boli de inimă. Compușii de sulf care se găsesc în ceapă pot ajuta la scăderea riscului dumneavoastră de cancer, reducând la minimum creșterea și răspândirea tumorilor, potrivit unui articol publicat în „Jurnalul asiatic al Pacificului de prevenire a cancerului” în 2004.
Beneficii potențiale de sănătate
Consumul de ceapă roșie poate ajuta la scăderea glicemiei, potrivit unui articol publicat în „Environmental Health Insights”, în 2010. În acest studiu, diabeticii au fost concentrați de zahăr în sânge la patru ore după ce au mâncat o porție de 100 de grame sau aproximativ trei mari. felii și s-a constatat că au scăzut semnificativ. Un studiu realizat pe animale, publicat în „Food Foods in Human Nutrition” în decembrie 2006, a descoperit că consumul de ceapă poate ajuta la scăderea trigliceridelor și la îmbunătățirea altor factori de risc ai bolilor de inimă la cei care consumă o dietă bogată în grăsimi. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma că aceste beneficii potențiale se aplică și oamenilor.
Sfaturi și idei
Dacă folosești ceapă crudă, deoarece sunt deseori consumate, un articol publicat în „New York Times” în iunie 2010 recomandă clătirea cepei după ce le-ai tocat pentru a le îmbunătăți aroma. Pentru ceapa gătită, articolul notează că, cu cât tăiați mai fin ceapa, cu atât aroma lor va fi mai puternică. Puteți cules ceapa roșie și le puteți adăuga la sandvișuri sau le puteți servi ca farfurie, le puteți folosi crude în salate și sarmale sau puteți bloca o pizza cu ele și alte legume. Ceapa roșie poate fi folosită în locul cepei albe sau galbene în majoritatea rețetelor.
