Datorită texturii sale ferme și cărnoase, striperile - mai bine cunoscute sub numele de bas cu dungi - pot fi pregătite în mai multe moduri. Deși basul cu dungi sălbatice se găsește în principal în apele lor native de-a lungul coastei de est, ele sunt, de asemenea, crescute în toată țara și ambele tipuri sunt disponibile pe scară largă. Basul cu dungi sălbatice este totuși mai gras, oferindu-i o aromă mai naturală. Striperii țin bine la majoritatea metodelor de gătit, inclusiv așternerea în tigaie, prăjirea și grătarul.
Pan-Cooked Striper
Pasul 1
Puneți fileurile de striper pe o suprafață curată și asezonați ușor cu sare de mare. Puteți adăuga, de asemenea, condimente suplimentare după cum considerați de cuviință, cum ar fi piper, praf de usturoi, coriandru sau ierburi precum oregano și cimbru.
Pasul 2
Înveliți o tigaie mare cu ulei de canola sau de arahide și un praf de unt. Aduceți uleiul la foc mare pe aragaz.
Pasul 3
Adăugați fileurile striper în tigaie, cu partea de piele în jos, dacă pielea este încă pe fileuri. Lasa pestele sa caute aproximativ 3 minute.
Pasul 4
Reduceți căldura între mediu și mediu-înalt și răsturnați fileurile. Gătiti pe cealaltă parte aproximativ 4 minute, până când exteriorul este bine asfaltat și carnea se scurge ușor cu o furculiță. Se serveste fierbinte.
Pește copt
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul până la Fahrenheit între 425 și 450 de grade. Înveliți o foaie de copt cu ulei de canola sau spray de gătit.
Pasul 2
Așezați fileurile de bas cu dungi pe foaia de copt, cu pielea în sus. Condimentează fiecare cu sare și orice mirodenii pe care le preferi. Topiți fiecare file cu o picătură de ulei de măsline.
Pasul 3
Introduceți foaia de copt și în cuptor și coaceți fileurile striper timp de aproximativ 10 până la 12 minute, până când pielea - dacă este încă aprinsă - este crocantă și carnea este complet opacă și fulgii cu o furculiță.
Grill Striper
Pasul 1
Pregătiți-vă grătarul prin perierea grătarului cu ulei de canola și aprinderea cărbunilor proaspete într-un grătar de cărbune, aducându-le la un nivel de căldură mediu. Dacă utilizați un grătar cu gaz, rotiți arzătoarele la aproximativ 15 minute și închideți capacul pentru a se preîncălzi, apoi reduceți căldura la mediu.
Pasul 2
Condimentați ușor fileurile de striper cu sare, piper și condimente suplimentare după cum considerați de cuviință. Puteți adăuga, de asemenea, un strop de lămâie sau suc de lămâie pentru a mări aroma.
Pasul 3
Adăugați peștele la grătar, direct peste cărbuni și pielea în jos. Grătară timp de aproximativ 4 până la 5 minute pe ambele părți, până când ambele părți sunt ușor carbonizate la exterior și interiorul este opac și se fulgește ușor cu o furculiță.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sare
Condimente suplimentare, opțional
Canola sau uleiul de arahide
Spatula
Bacsis
Scoateți fileurile de striper din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de a găti pentru a le aduce la temperatura camerei, asigurându-vă că vor găti complet în timpul corespunzător.
Dacă filetele tale de dungi cu dungi au îndepărtat pielea, așezați peștele mai întâi pe grătar pe partea în care ar fi fost pielea; de obicei va părea puțin mai strălucitor decât cealaltă parte.
Asigurați-vă că fileurile de bas cu dungi sunt complet gătite tăind-o într-una din centru și verificând că este complet opacă.
