Deși este un lucru minunat să ai o bucătărie plină de fructe și legume proaspete, bucuria ei este diminuată atunci când aceste alimente se strică înainte să existe șansa de a le mânca. Mâncarea produsului cultivat local, în sezon este cel mai bun mod de a maximiza durata de viață a unui aliment, dar atunci când acest lucru nu este posibil, ar trebui să știți ce alimente se strică mult mai repede decât altele, ceea ce vă poate economisi timp și bani. Atunci când achiziționați fructe și legume proaspete, vor exista însă multe variabile care pot afecta durata de viață a acestuia. Aceste orientări generale nu trebuie utilizate ca garanții; Dacă vreun fruct sau legumă arăta vreodată, miroase sau simte că este răsfățat, ar trebui aruncat și nu mâncat.
Fructe de padure
Cine nu a fost frustrat să ajungă la zmeura cumpărată cu două zile în urmă, doar să le găsească mucegai? Toate fructele de pădure proaspete au o durată de viață foarte scurtă și se strică rapid odată ce sunt recoltate; cu cât fructul este mai moale, cu atât durata de viață va fi mai scurtă. Zmeura, deoarece acestea sunt atât de moi și delicate, sunt adesea învârtite în timpul transportului și vor dura de obicei una sau două zile înainte de a se strica, chiar și atunci când sunt refrigerate. Atunci când achiziționați căpșuni, afine, zmeură sau mure, ar trebui să fie inspectate cu atenție pentru mucegai, decolorare și umiditate sau aglomerație în recipient. Căutați fructe de pădure colorate, ferme, uscate și ambalate. Păstrați aceste fructe la frigider și nu le spălați decât înainte de a fi consumate. Dintre toate produsele care strică, fructele de pădure proaspete sunt de obicei primele.
banane
De asemenea, bananele se strică rapid, odată ce sunt coapte. Rata de respirație și procesul de maturare a multor fructe încetinesc după etapa inițială de creștere. Cu toate acestea, atunci când banana este gata să se coacă, pulpa sa eliberează o substanță chimică care îi crește respirația, făcând-o să se coacă rapid. Odată ce banana se maturizează, de obicei are o durată de viață de doar câteva zile și se va strica rapid. Nu este recomandat să plasați banane la frigider sau într-un bol cu alte fructe. Bananele produc gaz de etilenă, ceea ce va face ca majoritatea altor fructe și legume din vecinătatea sa să se coacă mai repede.
Fasole verde
Dintre produsele proaspete care se strică rapid, fasolea verde se numără printre cele cu cea mai scurtă durată de viață. Boabele verzi pot fi păstrate, de obicei, la frigider, până la o săptămână după recoltare, înainte de a începe să se deterioreze rapid. Dacă faceți cumpărături la un magazin alimentar, acest lucru înseamnă că fasolea verde poate rămâne doar câteva zile de prospețime și să se strice repede după cumpărare. Fasolea verde este o legumă sensibilă la etilenă, deci nu trebuie păstrate cu legume producătoare de etilenă.
Brocoli
O altă legumă comună care merge rău repede este broccoli. Odată recoltat, broccoli continuă să respire și, de obicei, se va strica după câteva zile. Broccoli este foarte sensibil la gazul de etilenă și se va strica rapid în prezența sa, așa că, deși trebuie păstrat la frigider, trebuie să fie departe de producătorii de gaz de etilenă, precum mere, banane și roșii. Depozitarea atentă poate prelungi prospețimea broccoli, dar tot de obicei se strică într-o săptămână.
Cele elementare
În general, durata de valabilitate a majorității fructelor și legumelor proaspete poate fi maximizată prin utilizarea temperaturilor adecvate și gruparea cu alte produse. Temperaturile mai reci ale frigorificului vor încetini procesul de respirație și vor prelungi timpul de maturare, dar le vor oferi un loc pentru a respira și nu le vor sufoca într-o pungă de plastic. Determinați care sunt producătorii de gaz de etilenă și care sunt sensibili la etilenă și păstrați-le în zone separate ale frigiderului. Dacă există un spațiu limitat, există amortizoare de gaz de etilenă disponibile comercial care pot fi introduse în frigider pentru a proteja produsele sensibile de stricarea prematură.
