Frunzele de salvie sunt utilizate în mod obișnuit în rețetele de umplutură de mulțumire sau însoțite de carne grasă precum mielul. Puteți păstra salvia proaspătă în frigider, înfășurați într-un prosop de hârtie ușor umed și așezat într-o pungă de plastic sau puteți face salvie uscată în cuptorul dvs. sau utilizând un deshidrator.
Bacsis
Pentru a usca salvia în cuptor, puneți frunzele într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Setați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă și lăsați salvia să se usuce o oră, rotind tava după 30 de minute. Verificați la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că salvia nu arde în cuptor. Când ați terminat, frunzele vor fi crocante și se vor sfărâma ușor între degete.
Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă (NCCIH), nu există prea multe cercetări solide cu privire la beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de salvie proaspete sau uscate - așa că aveți grijă când vine vorba de suplimente pe bază de plante, spune Harvard Health. Însă, în bucătărie, planta adaugă aromă la numeroase rețete și este o bază bună de păstrat la îndemână.
Beneficii de salvie uscată
Avantajul major al salviei uscate față de salvia proaspătă este că durează mult mai mult. După ce ați făcut salvia uscată la cuptor sau ați folosit un deshidrator, îl puteți păstra într-un recipient etanș păstrat într-un loc rece și uscat până la un an. Dacă este posibil, încercați să păstrați ierburile uscate departe de soba sau chiuveta dvs., unde căldura și aburul le pot afecta.
Când faceți salvie uscată, asigurați-vă că planta este uscată complet înainte de a o scoate din cuptor sau de deshidrator - acest lucru va împiedica ca plantele să fie mucegăite în timpul depozitării. O frunză de salvie complet uscată va fi crocantă și se va crăpa ușor între degete. Puteți păstra frunzele de salvie uscate întregi sau le puteți macina înainte de a le păstra.
Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă spune că ierburile uscate sunt de fapt mai puternice decât cele proaspete, așa că rețineți că atunci când înlocuiți salvia uscată în orice rețete. În plus, planta este o modalitate scăzută de calorii de a adăuga aromă într-o varietate de feluri de mâncare: Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, (USDA), o linguriță de salvie măcinată, uscată furnizează puțin peste 2 calorii.
De asemenea, puteți cumpăra ușor salvie deja uscată și măcinată, dacă nu doriți să parcurgeți singuri pașii de uscare a salviei. Acest lucru vine cu beneficiul unei date de expirare stabilite, ceea ce vă permite să știți când să nu mai folosiți salvia uscată.
Sage congelare
Sage congelarea o poate face, de asemenea, să dureze mult timp. Pentru a îngheța frunze de salvie proaspete, spălați-le și tapetați-le ușor. Apoi, împachetați frunzele într-un recipient, cum ar fi o pungă de depozitare a congelatorului sau un borcan de zidărie sigur pentru congelator, unde se pot păstra până la un an.
O altă opțiune pentru congelarea salviei este să toci frunzele de salvie proaspete și să le amesteci cu unt sau ulei de măsline. Puteți turna apoi amestecul într-un recipient mic sau într-o tavă cu cuburi de gheață și ați-l fixat în congelator până când sunteți gata să îl utilizați. Untul de salvie face un plus minunat față de mâncărurile de paste, și ar putea fi folosit și pentru mâncarea legumelor sau pentru înăbușirea cărnii precum coaste scurte.
