Congelarea piersicilor și prunelor proaspete vă permite să aveți fructe proaspete și suculente disponibile în orice anotimp pentru a fi utilizate în plăcinte, pesmet sau pur și simplu pentru o gustare sănătoasă. Majoritatea fructelor, inclusiv prunele și piersicile, își vor menține calitatea și prospețimea timp de opt până la 12 luni atunci când sunt păstrate corespunzător într-un congelator la zero grade Fahrenheit sau mai jos, potrivit Extensiei Universității de Stat din Colorado. Alegeți piersici și prune care sunt complet coapte înainte de a le pregăti pentru îngheț.
Congelarea Piersicilor
Pasul 1
Spălați piersicile proaspete și coapte în apă rece, frecând ușor pielea pentru a ajuta la eliminarea bacteriilor de pe piele.
Pasul 2
Împachetați piersicile întregi în recipiente de plastic suficient de mari pentru a permite spațiul între 1/2 inch și 1 inch între fructe și capac.
Pasul 3
Acoperiți piersicile cu un amestec de acid ascorbic care conține 1 linguriță de acid ascorbic pentru fiecare sfert de apă. Pentru un pachet de sirop, pregătiți un amestec de 4 căni de apă, 3 căni de zahăr și 1/2 linguriță de acid ascorbic și acoperiți piersicile cu siropul. Acidul ascorbic, sau vitamina C, ajută la păstrarea culorii și aromei fructului.
Pasul 4
Se sigilează recipientele de plastic și se introduc în congelator imediat după ambalare.
Prune de congelare
Pasul 1
Spălați prunele frecând ușor pielea sub apă curgătoare.
Pasul 2
Împachetați prunele întregi în recipiente de plastic, lăsând 1/2 inch până la 1 inch spațiu între fructe și partea superioară a recipientului.
Pasul 3
Adăugați un amestec de sirop de 3 căni de zahăr la 4 căni de apă pentru a acoperi prunele, dacă doriți. Adăugarea acidului ascorbic (aproximativ 1/2 linguriță) la amestecul de sirop va îmbunătăți calitatea fructului. Ambalarea prunelor în sirop nu este necesară; se vor îngheța bine doar prin înghețarea fructului întreg.
Pasul 4
Puneți capacele pe containerele de plastic și congelați imediat la zero grade Fahrenheit sau mai jos.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Recipiente din plastic cu capace
Măsuri cupe și linguri
Acid ascorbic
Zahăr
2 vase mari
Gheaţă
Cuțit de despicare
Lingură crestată
Bacsis
Evitați înghețarea piersicilor și prunelor în pungile de plastic. Majoritatea nu sunt suficient de rezistente la umiditate pentru a permite fructelor să-și păstreze calitatea și prospețimea.
Tăiați piersicile și prunele în frigider, în cuptorul cu microunde de la decongelare sau în apă rece.
Pentru o mai ușoară decojire a fructelor dezghețate, marchează fundul piersicilor sau prunelor cu un „X” mic, folosind un cuțit. Puneți fructele obținute într-un vas cu apă clocotită timp de 20 până la 30 de secunde, apoi transferați într-un vas umplut cu apă cu gheață. Odată ce fructele s-au răcit, pielea se va aluneca ușor.
Avertizare
Nu încercați să înghețați prea mult odată. Fructele trebuie să înghețe complet în 24 de ore.
