Gătirea unui cartof prăjit vă permite să combinați arome din legume, proteine și amidonuri, cum ar fi tăiței. Sosul aduce mâncarea împreună, iar dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de sos de soia cu mai puțină sare sau cu o aromă diferită, există o mulțime de opțiuni pentru a alege.
Dezavantajele sosului de soia
Un brand popular de sos de soia cumpărat din magazin are șapte ingrediente, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA). Aceste ingrediente sunt:
- Apă
- Gluten de grâu
- Sare
- Zahăr
- Boabe de soia
- Colorat caramel
- Benzoat de sodiu
Soia este înmuiată și aburită înainte de a produce bere. Aceste leguminoase adaugă aromă și proteine sosului, în timp ce grâul oferă o îmbunătățire suplimentară a aromei. Se adaugă sare pentru a preveni creșterea bacteriilor în timpul fermentației și păstrarea sosului de soia.
Cu foarte puține ingrediente, s-ar putea să descoperiți că sosul de soia este prea bland pentru a-l folosi în prăjitul tăiat. O altă problemă este cantitatea de sodiu. În funcție de marcă, o lingură de sos de soia conține aproximativ 780 de miligrame de sodiu, conform USDA.
Ar trebui să ai cel mult 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, afirmă American Heart Association, cu 1.500 de miligrame pe zi fiind cantitatea optimă. Deci, o lingură de sos de soia este cam jumătate din ceea ce este recomandat. Șansele sunt că, dacă faceți un amestec prăjit, acea cantitate nu va adăuga suficientă aromă mâncărului.
Consumul prea mult sodiu poate duce la probleme cardiace și alte probleme de sănătate. Conform unei recenzii din martie 2015 publicată Circulation Research , limitarea aportului de sodiu vă poate scădea tensiunea arterială dacă aveți hipertensiune arterială. Această afecțiune vă poate crește riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral, avertizează Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor.
Pentru a preveni tensiunea arterială crescută, este mai bine să limitezi acest mineral în alimentația ta. Deoarece americanul mediu consumă aproximativ 3.400 de miligrame de sodiu pe zi, conform American Heart Association, ar trebui să evitați excesul de sare din sosul de soia.
Faceți un înlocuitor de sos de soia
Este posibil să faceți un amestec prăjit fără sos de soia, indiferent dacă preferați sosul de stridii fără soia sau cumpărați ceva preambalat. Puteți pregăti o rețetă sănătoasă de pui Fry Stir Fry de la LIVESTRONG.com folosind doar ulei vegetal, de exemplu. Adăugați pui marinat și feliat într-un wok și gătiți cu o lingură de canola sau ulei de măsline până când nu mai este roz pe interior.
Apoi, scoateți puiul și adăugați legume care durează câtva timp să gătească, ca morcovii și ardeii. După ce sunt în mare parte gătite, adăugați legume mai moi precum ciupercile și bok choy. Pentru a crea un sos, puteți amesteca împreună bulionul de pui cu sosul de soia cu conținut redus de sodiu. Folosiți amidon de porumb ca îngroșător și suc de ananas pentru a adăuga aroma.
Sosul Hoisin, de exemplu, îmbină aromele picante, dulci și sărate. Este o combinație de oțet, zahăr, sos de soia, ardei iute și usturoi. Are 460 de miligrame de sodiu pe o lingură, ceea ce îl face un înlocuitor de sos de soia util.
O altă opțiune este să faceți o rețetă de cartofi prăjiți din legume și curcan din USDA, care are un sos de pătrunjel, cu opțiunea de a adăuga soia. Pentru a face vasul, încălziți o tigaie prăjită și adăugați ulei. Apoi, adăugați usturoiul, ghimbirul și curcanul și legumele. Prăjiți aproximativ un minut.
Întoarceți căldura și adăugați zahăr. Dacă legumele încep să se înmoaie, îndepărtați-le. Dacă legumele sunt încă dure, adăugați una sau două linguri de apă și continuați să fierbeți până se evaporă.
Când ați terminat de gătit, faceți șuvița. Folosiți o lingură de amidon de porumb și o jumătate de cană de stoc de pui. Puteți adăuga două lingurițe de sos de soia sau lăsați-l afară. Turnați șuvița peste mâncare și bucurați-vă.
