Mai puțin de 70 la sută din populația umană adultă este capabilă să digere lactoza zahăr din lapte. Nu se mulțumește să înceteze consumul de lactate, omenirea a inventat în schimb lapte fără lactoză. Modificările aduse laptelui necesare pentru a-l asigura în siguranță pentru intoleranța la lactoză își modifică profilul nutrițional la un nivel fundamental.
Noțiuni de bază ale colesterolului
Oamenii au crezut cândva că există un singur fel de colesterol și că este universal rău pentru inima ta. Conform doctorului Mehmet Oz din „Tu: manualul proprietarului”, știința nutriției înțelege acum că există trei tipuri de colesterol. Unul este rău pentru inima ta. Un altul îmbunătățește de fapt sănătatea circulatorie. Un al treilea tip se formează ca răspuns la glicemia, și este legat de sănătatea pancreasului și obezitatea.
Bazele lactozei
Lactoza este un zahăr care apare în mod natural în lapte și alte produse lactate. Cineva capabil să digere lactoza are enzima lactază în tractul lor digestiv, care descompune lactoza în glucoză și galactoză. Persoanelor care sunt intolerante la lactoză le lipsește lactaza. Când mănâncă ceva care conține lactoză, suferă simptome digestive precum crampe, gaze și diaree. Produsele fără lactoză sunt fabricate și comercializate pentru a servi populația intolerantă la lactoză, ceea ce îi depășește de fapt pe cei care produc lactază.
Conținut de colesterol
Potrivit lui Walter Willett în „Mănâncă, bea și fii sănătos”, este conținutul de grăsime din alimente care îți afectează nivelurile de LDL rău și de colesteroli HDL buni. Conținutul de zaharuri și amidonuri din alimente stimulează producerea de trigliceride.
LDL și HDL
USDA oferă informații pentru o porție de 1 cană de lapte scăzut fără lactoză. O astfel de porție conține 2, 5 g de grăsime, împărțită între 1, 5 g de grăsimi saturate și 1 g de grăsimi nesaturate. Conținutul de grăsimi saturate vă va crește nivelul de colesterol LDL nesănătos. Grasimile nesaturate iti vor creste HDL, desi nu in aceeasi masura din cauza continutului mai mic. În general, laptele fără lactoză va avea un efect dăunător asupra nivelului total de colesterol, deoarece stimulează producția de colesteroli răi mai mult decât o fac colesterolul bun.
trigliceridele
Conform USDA, carbohidrații din laptele fără lactoză sunt aproape în întregime zaharuri, ceea ce îi conferă un indice glicemic foarte ridicat. Cu cât este mai mare un indice glicemic al unui aliment, cu atât stimulează producerea de colesteroli trigliceridici. Deși trigliceridele nu sunt ele însele dăunătoare, cum ar fi colesterolul LDL, un număr mai mare indică un risc mai mare de diabet de tip 2 și obezitate.
