Sezonul hayonului, alergărilor și al petrecerilor la piscină nu este complet fără să se umfle burgeri pe grătar. În timp ce hamburgerii creează un fel de mâncare simplu, îi poți îmbrăca cu niște condimente unice sau aromate, pentru a adăuga ceva fler la adunarea de vară.
Kirk Biondi, bucătarul executiv al companiei Ted's Montana Grill, oferă câteva sfaturi și trucuri pentru a încerca la următoarea bucătărie. Indiferent dacă doriți să vă îmbrăcați sandwichul în sus sau în jos, luați în considerare acest sfat pentru a face la grătar cel mai bun burger.
Ingrediente burger
- Carne măcinată sau hamburger: există de fapt o diferență între cei doi termeni! Grăsimea de vită poate fi adăugată într-un pui de hamburger, dar nu la carnea măcinată, conform USDA.
- Condimente: sare, piper și usturoi funcționează cel mai bine, dar puteți personaliza în funcție de preferințele dvs.
- Bun, burlane și condimente: brânză, ou ușor, murături, salată, roșii, ketchup și muștar. Biondi sugerează brioșă pentru un bun burger gastronomic.
Cum să faci grătarul burgerilor
- Alegeți carnea crudă cu precauție: la magazinul alimentar, prospețimea este cel mai important factor, explică Biondi. Cereți măcelarului carne proaspăt măcinată și evitați să cumpărați prăjituri preformate. Frigerați carnea crudă cât mai curând posibil și păstrați-o într-o pungă Ziploc pentru a evita scurgerea de sucuri și contaminarea altor alimente. Nu lăsați carne de vită crudă la temperatura camerei mai mult de două ore, recomandă USDA.
- Preîncălziți grătarul: preîncălziți grătarul la foc mediu-înalt sau 375 grade Fahrenheit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, stivați mai mulți cărbuni pe o parte pentru a crește căldura, lăsând pe cealaltă parte cu mai puțini cărbuni (pentru a folosi pentru gătit indirect). Cu un grătar cu gaz, folosiți toate arzătoarele pentru a crește căldura la temperatura potrivită și apoi opriți o secțiune când sunteți gata de gătit. Apoi, ulei ușor grătarele.
- Formați carnea măcinată: Formați carnea măcinată (sau bizonul, dacă doriți!) Într-o pălărie în formă liberă. Ar trebui să aibă margini aspre și niciodată să nu fie prea comprimat sau suprasolicitat, recomandă Biondi.
- Condimentează burgerii: ținând burgerul peste grătar, folosește amestecul preferat de sare, ierburi sau condimente pentru a condimenta o parte. Așezați partea asezonată în jos și asezonați cealaltă parte (orientată în sus) peste grătar, spune Biondi. "Condimentând peste grătar, condimentul în exces atinge grătarul fierbinte sau cărbunele și permite tuturor vecinilor să știe că grătești niște burgeri grozavi!"
- Gălește-ți burgerii: acoperă grătarul și gătește burgerul aproximativ trei-patru minute. Apoi, descoperiți și întoarceți ușor burgerul, mutându-l în partea mai răcoroasă (dacă utilizați un grătar de cărbune). Nu apăsați burgerul cu spatula, deoarece va forța sucurile să iasă. După răsturnarea burgerului, se condimentează ușor pentru a treia oară. Acoperiți grătarul și gătiți burgerul încă două minute.
- Adăugați brânză: Deschideți grătarul și adăugați brânza la alegere. Închideți grătarul ultima dată timp de aproximativ două minute pentru a permite ca brânza să se topească. Odată ce burgerul atinge o temperatură internă de 140 de grade Fahrenheit, scoateți-l de pe grătar și așezați-l pe fundul unei chifle prăjite. Îmbracă-l cu topping-urile dorite și bucură-te!
Îmbrăcați-vă burgerul
Sosurile proaspete și de casă pot duce burgerul la nivelul următor, spune Biondi. Creează-ți propriul aioli de usturoi sau împerechează o dulceață de fructe cu mâncare picantă, recomandă el. "La Ted's Montana Grill, folosim gem de mure pe unul dintre cei mai populari burgeri ai noștri."
De asemenea, luați în considerare adăugarea de legume la grătar ca ciupercile sărate, ceapa caramelizată sau ardeii la grătar. Dacă preferi mâncarea picantă, adaugă câteva ardei proaspăt cilantro și jalapeño sau un sos fierbinte.
