Omnivorele pot conveni că una dintre cele mai simple plăceri ale vieții este o friptură perfect gătită. Dar este destul de ușor să-ți găsești friptura, transformându-ți cina într-o bucată lipsită de proteine. Cu toate acestea, există câteva metode încercate și adevărate de a grăta o perfecțiune cu os T în desăvârșire.
Claudia Sidoti, șef bucătar la HelloFresh, vă oferă câteva sfaturi care să vă ajute să evitați experiența cruntă a fripturii supărate. Indiferent dacă ești nou sau ai condimentat în spatele grătarului, aceste sfaturi te vor ajuta să stăpânești arta fripturii la grătar.
Ingrediente cu friptură de oase T
- Friptura cu oase T: Când cumpărați friptura, evitați ambalajele cu lacrimi sau lichid în tavă. Asigurați-vă că marginile fripturii nu sunt zdrențuite și sunt ferme și reci la atingere.
- Sare: încercați sare kosher, sare de mare sau sare trufă pentru o îmbunătățire a umami!
- Ulei: Pentru periaj ușor
- Usturoiul usturoiului: pentru frecarea osului.
Cum să grătați o friptură cu T-Bone de 1 inch
- Pregătiți friptura: scoateți friptura din frigider cu cel puțin 40 de minute înainte de a grăta. Pulverizați carnea cu ulei pentru a vă asigura că nu se lipește de grătar în timp ce gătește. Apoi, tăiați grăsimea, lăsând aproximativ un sfert de centimetru în jurul părților.
- Adăugați frecături de usturoi: dacă aveți ceva usturoi brut pe mână, folosiți-l pentru a freca osul pentru o aromă suplimentară.
- Preîncălziți grătarul: Asigurați-vă că friptura dvs. este cât mai aproape de temperatura camerei înainte de a o arunca pe grătar. Dacă carnea este rece, va deveni dura. Setați o parte a grătarului la înaltă și cealaltă parte la mijloc. Apoi, închideți capacul aproximativ 10-15 minute.
- Gălește-ți friptura: așezați friptura pe partea fierbinte a grătarului și căutați fiecare parte aproximativ două minute. Luați în considerare utilizarea cârligelor la întoarcere pentru a preveni piercarea cărnii. Apoi, mutați friptura pe partea de foc mediu și continuați la grătar.
- Decideți gustul: dacă vă place friptura servită rar, grătați-o timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte sau până când termometrul dvs. de carne citește 140 de grade Fahrenheit. Pentru o densitate medie, grătați-l timp de șase până la șapte minute pe parte. Pentru a face bine, trageți la grătar friptura timp de aproximativ opt până la 10 minute pe parte.
- Condimentați friptura: scoateți friptura de pe grătar și lăsați-o să se odihnească - acest lucru permite sucurilor să se absoarbă în carne și îmbunătățește aroma. Condimentați generos cu sare și piper sau încercați o sare de finisare aici. „Îmi place să strecor puțină lămâie peste un os T proaspăt la grătar”, recomandă Sidoti.
Servind friptura ta
Friptura are cel mai bun gust dacă este mâncată curând după gătit. Dacă îți place oasele T extra suculente, evită să adaugi sare înainte să îți grătești friptura, recomandă Sidoti. Sarea în avans scoate sucul din carne, lăsându-vă cu un vas uscat.
Când vine vorba de servirea fripturii, nu trebuie să adăugați prea multe condimente. „Fripturile nu au nevoie de mult condiment pentru a le face delicioase”, spune Sidoti. Dacă preferați un plus de aromă, ea recomandă să adăugați pudră de chili, ardei gras sau usturoi în carne pentru o lovitură.
