Anticiparea unei pâini ușoare, pufoase, dar care se termină cu pâine de banane care nu se ridică este o experiență dezumflantă. Există câteva explicații comune: există o problemă cu agentul dumneavoastră de dospire sau pâinea nu este gătită corect. Rezolvarea acestor probleme îți va ridica pâinea și spiritele.
Verificați agentul care pleacă
Rețetele de pâine cu banane folosesc un fel de agent de dospire. Pentru pâinea rapidă, cum ar fi pâinea cu banane și porumb, aceasta este de obicei pulbere de copt sau bicarbonat sau ambele, notează Serviciul de Extensie Cooperativă al Universității din Kentucky. Acestea sunt necesare pentru ca pâinea să crească.
Ceea ce mulți brutari nu își dau seama este că agenții de dospire pot expira și devin inactivi. Dacă aveți pachetele cu bicarbonat de sodiu și praf de copt în dulap, deoarece nu vă puteți aminti când, aceasta ar putea fi explicația pentru care pâinea dvs. de banană nu crește.
Conform Quaker Oats, agenții de depunere a furajelor trebuie aruncați după șase luni. Majoritatea ambalajelor au o dată de expirare, așa că asigurați-vă că o verificați înainte de utilizare. Dacă data de expirare a trecut, puteți efectua un test simplu pentru a vedea dacă bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt încă OK de utilizat.
Extensia Universității de Stat din Michigan recomandă testarea pulberii de copt, introducând 1/2 linguriță într-un bol și turnând 1/3 cană de apă caldă deasupra. Amestecul ar trebui să înceapă să se contureze vizibil.
Pentru a testa bicarbonatul de sodiu, amestecați 1 1/2 lingurițe cu 1 lingură de oțet. Ar trebui să vezi bule semnificative. Dacă oricare dintre amestecuri nu se coace, agentul de dospire este inactiv și ar trebui aruncat.
S-ar putea să nu fie vârsta agentului dumneavoastră de dospit, ci cantitatea pe care o utilizați. Utilizarea prea mult sau prea puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu proporțional cu celelalte ingrediente din rețeta dvs. ar putea fi motivul pentru care pâinea dvs. de banană se prăbușește la răcire.
Pentru a măsura corect, Quaker Oats recomandă lingura pulbere în lingura de măsurare în loc să o scoată. Apoi, luați un cuțit și nivelați pulberea chiar și cu marginea lingurii de măsurare.
Asigurați-vă că este gătit corect
Agenții de frunze creează bule de aer în amestec, ceea ce determină creșterea pâinii. Coacerea stabilește aceste bule de aer, astfel încât să rămână în produsul finit. Dar dacă pâinea cu banane nu este făcută la mijloc, structura nu se stabilește corect. Tocmai de aceea, pâinea cu banane se prăbușește la răcire.
Pentru a evita pâinea cu banane care nu este făcută la mijloc, Regele Arthur Flour oferă aceste sfaturi:
- Calibrați cuptorul. Temperaturile cuptorului variază și pot fi cu 10, 20, 30 de grade sau mai mult. Utilizați întotdeauna un termometru autonom al cuptorului setat pe un suport din interiorul cuptorului. Puteți utiliza chiar două astfel încât să le puteți verifica unele împotriva celuilalt.
- Preîncălziți cuptorul în mod corespunzător. Este posibil ca cuptorul tău să zacă când spune că a atins temperatura corectă. Folosiți termometrul cuptorului portabil pentru a asigura temperatura corectă înainte de a pune în tigaia cuptor.
- Poziționați tigaia corect. Așezați tigaia în centrul exact al suportului pentru a vă asigura o gătire uniformă. De asemenea, poate fi necesar să ridicați raftul cuptorului pentru a apropia pâinea de elementul de încălzire - aproximativ 6 centimetri de la elementul de încălzire până la partea de sus a tigaiei este o distanță optimă. Pentru a preveni arderea blatului, tindeți o bucată de folie de staniu peste tigaie pentru ultima treime a timpului de coacere.
- Folosiți un termometru digital pentru a testa doneness. Introducerea unei scobitori în centru pentru a vedea dacă iese curat poate să nu obțină un rezultat precis cu pâini texturate care conțin bucăți de fructe. Pentru o citire mai precisă, introduceți un termometru digital în centrul exact până la fundul tigaiei, apoi retrageți-l încet. În centrul pâinii, temperatura trebuie să citească între 200 și 205 grade Fahrenheit. Orice sub 200 de grade înseamnă că pâinea ta cu banane nu a gătit la mijloc.
