Toată lumea are tendința de a rămâne blocat într-o rută de rețetă atunci când gătește o friptură rotundă cu vită. La urma urmei, este atât de ușor să te bazezi pe marinada de carne de vită prăjită în vârstă de zeci de ani, decât să ai o șansă și să încerci ceva nou. Dar dacă sunteți gata să vă lăsați friptura să se înmoaie într-o nouă frecare, luați în considerare aceste sfaturi.
Bacsis
Puteți folosi o marinată pe bază de lichid sau frecați cu sare și condimente pentru a marina o friptură cu vârful rotund.
Cum să marinezi o friptură
Primele lucruri în primul rând: Ce este friptura cu vârful rotund? Răspunsul scurt este că este o tăietură din partea din spate sau din spatele vacii, care este de obicei mai slabă și ușor dură, potrivit Clinicii Mayo.
Marinarea unei fripturi pentru friptură de vită este mai ușoară decât crezi, Yankel Polak, șef bucătar la ButcherBox, spune pentru LIVESTRONG.com. Indiferent dacă folosiți o frecă cu multă sare grosieră și condimente uscate sau o bază lichidă pentru o marinat de vită prăjită, cheia este să vă asigurați că carnea marinată se așează suficient de mult înainte de a găti. Pentru a asigura un gust maxim, urmați acești pași de la Polak:
- Puneți carnea de vită marinată într-o pungă de ziplock sau înfășurați bine în folie de plastic și refrigerați peste noapte sau până la două zile.
- Când este gata de gătit, scoateți friptura din punga de plastic și lăsați-o neacoperită în frigider timp de una până la două ore înainte de a găti. Acest lucru va usca suprafața, ceea ce duce la o crustă brună în timpul procesului de prăjire.
Roade Beef Marinade
Odată ce ai înțeles cum să marinezi o friptură, este timpul să experimentezi cu câteva ingrediente și rețete. Pentru o rețetă simplă de marinată prăjită, American Heart Association recomandă amestecarea împreună cu pudra de chili, usturoi pudră, chimen și paprika. Apoi, frecați-l pe friptură înainte de a găti.
Când vine vorba de utilizarea lichidului pentru o marinadă, Academia de Nutriție și Dietetică spune că puteți alege un lichid pe bază de ulei sau unul care conține un acid precum vinul, oțetul sau sucul de lămâie. Atât ingredientele pe bază de frecare, cât și pe bază de lichid funcționează pentru o marinată de prăjire rotundă de jos.
Dacă aveți chef de o marinată dulce, încercați rețeta noastră Fresh Mango Marinade. Combinația de suc de portocale, rădăcină de ghimbir și mango proaspăt nu numai că are gust delicios, dar este, de asemenea, ambalată cu vitamine și minerale. După ce amestecați toate ingredientele, pur și simplu frecați marinata în carne, acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin două ore.
Sfaturi de siguranță pentru Marinade
Ghidul USDA pentru Siguranța Alimentelor și Inspecția Alimentelor (USDA FSIS) pentru manipularea, pregătirea, servirea și depozitarea în condiții de siguranță a cărnii de vită pe care le puteți marina carne de vită în frigider timp de până la cinci zile. Asigurați-vă că fierbeți marinata folosită înainte de a peria carne de vită gătită și aruncați orice marinată răcită.
Dacă marinada rămasă nu este fiartă înainte de a fi utilizată din nou, aceasta va conține bacterii dăunătoare. Atunci când este posibil, Academia de Nutriție și Dietetică spune să planifice înainte, lăsând la o parte un sos proaspăt strict în acest scop.
Înainte de a servi o friptură de vită, FSIS-ul USDA recomandă de asemenea verificarea temperaturii interne pentru siguranță, mai degrabă decât cantitatea. O friptură cu vârful rotund de vită este considerată sigură și gata de mâncare atunci când atinge o temperatură internă minimă de 145 de grade Fahrenheit, măsurată cu un termometru alimentar.
Încălzirea cărnii de vită la această temperatură poate ajuta la uciderea bacteriilor dăunătoare care cauzează boli transmise de alimente. Dacă aveți resturi, așezați-le într-un recipient cu capac și păstrați-l la frigider timp de trei-patru zile sau două-trei luni, dacă le păstrați în congelator.
