Făcută din diferite tăieturi dure de vită, friptura de cub este procesată într-un mod care ajută la crearea unei bucăți de carne mai fragede. Cu toate acestea, metoda de gătit pe care o utilizați poate transforma friptura de cuburi fragede într-o placă masticabilă și dură de carne necomestibilă.
Ce este friptura de cub?
Conform datelor consumatorilor din USDA, americanii mănâncă peste 50 de kilograme de carne de vită pe an. Deși ribeye este cea mai populară tăietură a cărnii de vită, potrivit Cattlemen’s Beef Board și Asociația Națională a Vitălor Cattlemen’s, friptura de cuburi face lista top-10 a tăieturilor de vită preferate, venind la numărul 10.
Friptura de cub poate fi făcută dintr-o serie de tăieturi primare dure de vită, inclusiv mandrină, umăr sau rotund de jos. Pentru a îmbunătăți tandrețea acestor tăieturi, măcelarul tău folosește un tenditor mecanic care creează găuri pătrate, care se taie direct prin carne. Acest proces de licitație este modul în care friptura de cub a primit numele. Măcelarii pot folosi, de asemenea, diverse tăieturi de vițel, carne de la un vițel sau vacă tânără, pentru a face friptura de cub de vițel.
Deși informațiile despre nutriție pot varia în funcție de tăierea folosită pentru a face friptura de cub, în conformitate cu informațiile nutriționale furnizate de USDA, o porție de 3 uncii de friptură cubă rotundă de fund rotund are 196 de calorii, 28 de grame de proteine, 8, 5 grame de grăsime totală și 3 grame de grăsimi saturate. Această tăietură de friptură de cub este, de asemenea, o sursă bună de fier și multe dintre vitaminele B. Cu toate acestea, este bogat în calorii, grăsimi și grăsimi saturate.
American Heart Association recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la cel mult 6 la sută din caloriile totale, adică 13 grame pe o dietă de 2.000 de calorii, pentru a reduce riscul de boli de inimă. Pentru a obține beneficiile pentru sănătate și a minimiza riscurile, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă limitarea aportului de carne roșie, precum friptura de cub, la trei porții pe săptămână sau de la 12 la 18 uncii.
Crearea de friptură cubuletă
Friptura de cub poate fi pre-licitată, dar fără metoda de gătit potrivită, friptura de cuburi fragedă poate deveni dură și mastică. Cattlemen's Beef Board și Asociația Națională de Vită a Cattlemenilor vă recomandă să vă pregătiți friptura de cuburi fragede din tigaie.
Pentru o rețetă simplă de friptură de cuburi, asezonați-vă carnea cu sare și piper. Apoi, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt până la fierbere. Adăugați fripturile de cub în tigaie, dar nu mai mult de două simultan.
Gătesteți friptura timp de două-trei minute, apoi rotiți și gătiți încă două-trei minute sau până când friptura a atins o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. Servește-ți friptura cu cartofi prăjiți și morcovi.
Pentru a preveni o friptura mastică, este esențial să oferiți fripturii cubului tău multă cameră și să nu supravegheați carnea.
Cuburi Steak și Gravy
Găsești friptura prăjită un pic confuză și te întrebi dacă este făcută din pui sau friptură? Ei bine, se întâmplă să fie făcut din friptura de cub. De fapt, friptura prăjită și prăjită, este o metodă foarte populară de a găti friptura de cub și de a menține carnea fragedă. Din păcate, prajirea și prăjirea adaugă o mulțime de grăsimi și calorii în farfuria ta și poate să nu fie cea mai sănătoasă opțiune de gătit.
În schimb, ia în considerare să-ți faci frâie. Braising-ul este o tehnică de gătit care presupune acoperirea cărnii cu un lichid și gătirea lentă până la licitație.
