Iamurile sunt un tip de legume cu rădăcină uscată, cu amidon, sau „tubercul”, similar cu cartoful. La fel ca multe legume rădăcinoase, iaurturile au un număr mare de carbohidrați - între 22 și 42 de grame pe porție, în funcție de tipul de yam. În general, iaurturile au mai mulți carbohidrați pe porție decât cartofii roșii, albi, roșii sau dulci.
Informații de nutriție standard Yam
Potrivit Serviciului de Cercetare Agricolă al USDA, o porție dintr-o yamă obișnuită conține aproape 42 de grame de carbohidrați. O porție este definită ca aproximativ o cană de yam cubulată. Aceasta include, de asemenea, 6, 2 grame de fibre alimentare, 177 de calorii și 2, 3 grame de proteine. Iamurile sunt foarte sărace în grăsimi - mai puțin de jumătate de gram pe porție - și sărac în zahăr, cu mai puțin de un gram pe porție.
Mountain Yam Nutrition Info
Un tip de yam hawaian cunoscut sub numele de yam de munte este mai mic în calorii, carbohidrați și fibre decât yamurile standard. O porție de o cană de yam de munte produce 22 de grame de carbohidrați, 91 de calorii și 3, 4 grame de fibre. Iamurile de munte au un nivel similar de zahăr și grăsime față de iaurturile obișnuite, cu sub jumătate de gram din fiecare cană. Iamurile de munte au aproximativ jumătate din conținutul de magneziu și fosfor al yamurilor obișnuite și mai puțin de jumătate din conținutul de potasiu.
În comparație cu carbohidrații
Alte legume rădăcinoase au un conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu iaurturile. O cană de cartofi Russet conțin doar 27 de grame de carbohidrați, iar o ceașcă de cartofi albi conține 23, 5 grame, aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați care poate fi găsită într-o porție de cartofi roșii. Cartofii dulci - pe care mulți oameni din Statele Unite le consideră interschimbabili cu iaurturi, deși sunt diferite legume - sunt de asemenea mai mici în carbohidrați, cu aproximativ 27 de grame de carbohidrați pe porție.
Dietele conștiente de carbohidrați
Din cauza conținutului ridicat de carbohidrați din yamuri, persoanele care urmează diete cu conținut scăzut sau zero de carbohidrați ar putea dori să evite această legumă. Cartofii dulci, cartofii Russet, cartofii albi și cartofii roșii sunt toate opțiunile vegetale cu rădăcină mai puțin grele din carbohidrați. Pentru cei conștienți de carbohidrați care doresc să mănânce yamuri, „yams-ul de munte” din Hawaii sunt o alternativă. O porție de iaurturi de munte conține aproximativ 20 de grame mai puțini carbohidrați decât o porție de iaurturi obișnuite.
