Pierogiile, găluștele poloneze umplute în mod obișnuit cu cartofi cremoși, pot fi fierte, coapte sau aburite, dar prăjirea face ca exteriorul să fie crocant, astfel încât contrastează bine cu umplutura cremoasă. Umplutura de cartofi este adesea însoțită de alte ingrediente, cum ar fi brânza, ceapa sau varza tradițională. Există modalități practic nelimitate de a servi pieptenele prăjite în pan, fie că sunt completate cu ceapă și ciuperci la grătar, fie sunt servite cu smântână sau sos de marinara înmuiat pe o parte. Procesul de fabricare a pierogi este similar cu fabricarea raviolelor sau a găluștelor chinezești, dar puteți economisi timp cumpărând pierogii congelate în congelatorul alimentar.
Pasul 1
Îndepărtați pieroanele congelate din ambalajul lor și puneți-le într-un bol cu apă fierbinte timp de aproximativ 3 minute, sau până la decongelare. Pasta exterioară ar trebui să se înmoaie și să se umple un pic. Goliți apa și turnați pieroanele cu prosoape de hârtie pentru a usca suprafața. O scurtă înmuiere în apă caldă imită pierogurile de casă, care sunt fierte în apă și uscate înainte de prăjire, coacere sau aburire.
Pasul 2
Aliniați fundul unei tigaie cu un ulei de gătit care are un punct de fumat ridicat, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de cocos, ambele fiind considerate grăsimi sănătoase. Nu ar trebui să ai nevoie de mai mult de 3 sau 4 linguri de ulei, în funcție de mărimea tigaiei, deoarece uleiul nu ar trebui să fie mai adânc decât grosimea buzelor de paste din jurul pierogurilor.
Pasul 3
Preîncălziți uleiul la foc mediu-înalt. Uleiul este gata de gătit atunci când o picătură de apă se scurge și se evaporă rapid.
Pasul 4
Puneți pierogii în tigaie într-un singur strat cu un spațiu mic între fiecare piesă. Dacă pierogurile au o parte plată, așezați-le în tigaie cu partea plată în jos.
Pasul 5
Se prăjesc pieroanele aproximativ 4 minute pe prima parte sau până când sunt aurii și crocante. Rotiți pierogele și prăjiți a doua parte pentru încă 2 până la 3 minute, sau până când sunt crocante.
Pasul 6
Scurgeți pieroanele pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Tighel
Ulei de gatit
clește
Farfurie
Bacsis
Puteți prăji pieroanele în unt, dacă doriți, dar trebuie să urmăriți cu atenție temperatura, deoarece untul arde ușor.
