Dacă faceți o rețetă care necesită glucoză lichidă, este posibil să vă găsiți în căutarea unui înlocuitor al glucozei. În timp ce produsele etichetate „glucoză lichidă” pot fi dificil de găsit, probabil veți găsi ceea ce aveți nevoie în cămară sau în magazinul din apropiere.
Ce este glucoza lichidă?
Glucoza este un tip de monosacharidă, care este cea mai simplă formă de zahăr. Când cineva face glucoză într-un sirop, este cunoscut sub numele de glucoză lichidă, sirop simplu sau sirop de glucoză. HL Agro, producător comercial de sirop de glucoză, raportează că acest îndulcitor poate fi obținut din aproape orice tip de amidon, inclusiv:
- Porumb
- Cartofi
- Grâu
- Orez
Deli Foods, un alt important furnizor de glucoză lichidă, scrie că acest popular aditiv alimentar se găsește în produse de copt, bomboane, pastile, băuturi, produse lactate, conserve și multe altele. Siropul oferă acestor produse un gust dulce, o textură umedă și o valabilitate mai lungă. De asemenea, poate oferi unor produse un aspect strălucitor.
Siropul de porumb este un tip popular de sirop de glucoză. Cu toate acestea, acest lucru este diferit de siropul de porumb cu fructoză ridicată, deoarece siropurile de glucoză, inclusiv cele derivate din porumb, nu conțin fructoză. Ca atare, nu este la fel de dulce ca alte zaharuri adăugate și poate fi utilizat alături de alte forme de zahăr.
Înlocuitori de glucoză lichidă
Dacă rețeta dvs. necesită glucoză lichidă, este posibil să vă descurcați pentru a găsi un înlocuitor de glucoză lichidă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că „glucoza lichidă” este un termen umbrelă pentru mai multe tipuri de siropuri. Este posibil să aveți înlocuitorul glucozei lichide perfecte deja în cămară.
Siropul de porumb este disponibil cu ușurință în multe magazine alimentare. Poate îl cunoașteți după numele de marcă Karo, care a fost înființat în 1902. Puteți găsi sirop de porumb în soiuri întunecate și ușoare, toate fiind tipuri de siropuri de glucoză. De asemenea, puteți găsi siropuri de orez în mai multe soiuri.
- 5 1/3 cani de zahar granulat de trestie
- 2 căni de apă
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță de cremă de tartru
Pentru a face siropul de glucoză de casă, combinați ingredientele într-o tigaie de 4 sferturi și încălziți la 240 de grade Fahrenheit. Transferați apoi în recipiente de sticlă și lăsați siropul să se răcească. Puteți utiliza acest sirop de glucoză de casă ca un substitut la glucoză unu-la-unu lichid.
Efectele asupra sănătății glucozei lichide
Zahărul, inclusiv glucoza lichidă, poate fi savurat cu sănătate cu moderație. Cu toate acestea, este mai bine să vă limitați aportul. Prea mult adăugat zahăr poate avea mai multe efecte negative asupra sănătății generale.
Clinica Mayo raportează că consumul de prea multe zaharuri adăugate în locul alimentelor mai nutritive poate contribui la probleme de sănătate, cum ar fi:
- Creștere în greutate nedorită
- Niveluri ridicate de trigliceride, care este un factor de risc pentru bolile de inimă
- Cariile dinților
AARP avertizează, de asemenea, împotriva consumării prea mult zahăr. Excesul de zahăr, inclusiv sub formă de sirop de glucoză, poate crește riscul unei persoane pentru afecțiuni grave, precum boli de inimă, diabet, boli hepatice grase nealcoolice, inflamații cronice și unele forme de cancer.
Dacă urmăriți aportul caloric, asigurați-vă că utilizați cu grijă glucoza lichidă. USDA raportează că 1 lingură de sirop ușor de porumb conține mai mult de 62 de calorii.
