Uleiul de șofran provine din semințele unei plante de șofran. Uleiul furnizează fie grăsimi polinesaturate, fie monoinsaturate, ambele fiind o sursă de omega-6, un acid gras esențial de care corpul tău are nevoie, dar nu produce singur. American Heart Association sugerează utilizarea uleiului de șofran ca unul dintre principalele tale uleiuri de gătit. Cu moderație, uleiul de șofran poate oferi organismului tău numeroase beneficii pentru sănătate.
Istorie
Uzina de șofran este un membru al familiei de floarea-soarelui. Este o cultură anuală originară din Mediterana, India, părți din Asia și Africa. Folosirea șofranului datează de peste 4.000 de ani. Astăzi, multe zone din sud-vest, inclusiv California și Arizona, găzduiesc cultura de șofran.
Beneficii
Asociatia Americana pentru Diabet va recomanda includerea uleiului de sofran in dieta dvs. pentru a reduce riscul de boli de inima. Când utilizați grăsimi polinesaturate și monoinsaturate pentru a înlocui grăsimile saturate, vă ajutați să reduceți nivelul de colesterol total. Omega-6 din uleiul de șofran ajută la menținerea sănătății cognitive și a pielii și poate reduce inflamația.
Variații
Două varietăți principale de ulei de șofran există; rafinat sau neterminat. Uleiul de șofran rafinat înseamnă că majoritatea impurităților sale au fost eliminate, ceea ce face ca uleiul să fie mai puțin perisabil. Înseamnă, de asemenea, că are un punct de fum mai mare, ceea ce înseamnă că nu va începe să se descompună sau să fumeze până când nu se atinge o temperatură foarte ridicată. Uleiul de șofran nedefinit are un punct de fum mai mic. Ambele se dovedesc sărace în grăsimi saturate.
Cum se folosește
Schimbă grăsimile rele ca grăsimea saturată sau grăsimea trans pentru această sursă sănătoasă de grăsime. Are un gust blând, cu un miros neutru. Căutați ulei de șofran rafinat la căldură mare pentru gătit, prăjit și copt. Folosiți ulei de șofran neterminat în pansamentele sau marinatele care nu necesită încălzire. Verificați întotdeauna data de expirare și depozitați într-un loc rece și întunecat.
Măsuri de precauție
La fel ca toate grăsimile, uleiul de șofrană se dovedește bogat în calorii, iar Clinica Mayo recomandă utilizarea tuturor grăsimilor cu moderație. Dacă uleiul are un miros puternic și un gust neplăcut, este posibil să fi răcit, astfel încât utilizatorii ar trebui să-l arunce afară.
