Dacă v-ați tăiat vreodată și apoi ați expus accidental rana la lămâie sau suc de lime, știți cât de acide sunt aceste fructe. De fapt, din toate citricele, lămâile și limele au cel mai mare conținut de acid citric - aproximativ 1, 4 grame pe uncie sau aproximativ 8% din greutatea lor uscată. Lămâile și varul conțin, de asemenea, acid ascorbic, sau vitamina C, un nutrient esențial de care ai nevoie în dieta ta și acid malic.
Fapte de acid citric
Acidul citric este un acid organic slab care se găsește în cantități concentrate în fructe citrice, în special lămâi și limes. Acidul citric din lămâi și limes este adesea folosit ca aditiv în prepararea alimentelor, atât pentru a adăuga o aromă de tartă, cât și ca conservant. De exemplu, acidul citric ajută la prevenirea rumenirii legumelor proaspete și menține culoarea cărnii în timpul depozitării. De asemenea, previne cristalizarea zaharozei în bomboane și promovează flexibilitatea și separarea feliilor de brânză.
Beneficiile potențiale ale acidului ascorbic
Acidul citric nu este o parte necesară a dietei umane, dar poate juca un rol în sănătatea ta. Conform Clinicii de piatră metabolică a Spitalului UW, aceasta poate fi benefică pentru persoanele care au pietre la rinichi, deoarece le inhibă formarea și ajută la spargerea pietrelor care încep să se formeze. Un studiu publicat în Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition în noiembrie 2007 sugerează că acidul citric poate ajuta la reducerea oboselii fizice. Participanții la studiu au primit fie un supliment de acid citric, fie un placebo și au fost făcuți pentru a îndeplini o sarcină fizică intensă. Markerii de stres fiziologic au fost mai mici în grupul de acid citric, la fel și senzația subiectivă de oboseală raportată de participanți.
Bogat în acid ascorbic
Mai bine cunoscut sub numele de vitamina C, acidul ascorbic este cel de-al doilea tip de acid care se găsește în lămâi și limes în aprovizionarea bogată. Sucul de o lămâie furnizează aproape 20 de miligrame de vitamina C, ceea ce reprezintă 30 la sută din valoarea zilnică. Sucul de un tei oferă aproximativ 13 miligrame, sau puțin mai mult de 20 la sută din DV. Gram-for-gram, lămâi și limes sunt o sursă la fel de bună de vitamina C, dar nu o sursă la fel de bună ca portocalele.
Beneficiile pentru sănătate ale acidului ascorbic
Spre deosebire de acidul citric, vitamina C este un nutrient esențial, ceea ce înseamnă că ai nevoie de acesta pentru a funcționa corect și pentru a supraviețui. Principalele funcții ale vitaminei C includ formarea unei proteine cruciale care este utilizată pentru a face pielea, tendoanele, ligamentele și vasele de sânge; ajută la vindecarea rănilor și la formarea țesutului cicatricial; și repararea și menținerea cartilajului, oaselor și dinților. Vitamina C este de asemenea un antioxidant important, un nutrient care previne deteriorarea organismului de către radicalii liberi. Radicalii liberi sunt formați de corpul dvs. în timpul metabolismului alimentelor și atunci când sunteți expus poluanților, cum ar fi fumul de țigară, și contribuie la procesul de îmbătrânire și la dezvoltarea cancerului, bolilor de inimă și artritei.
O atingere de acid malic
Lămâile conțin, de asemenea, o cantitate mică de acid malic, care este tart, dar sporește dulceața zaharozei din fructe, potrivit unui articol publicat în Journal of Experimental Botany din martie 2006. Corpul produce, de asemenea, acid malic. Potrivit NYU Langone Medical Center, acidul malic poate avea beneficii terapeutice pentru indivizii cu fibromialgie, o afecțiune care provoacă durere și tandrețe în întreaga țesuturi moi ale corpului. Persoanele cu fibromialgie pot avea probleme cu utilizarea sau producerea acidului malic, care poate afecta funcția musculară normală. NYU Langone precizează că dovezile sunt preliminare și sunt necesare studii suplimentare.
