Prin aroma lor ușor sărată și cărnoasă, midii sunt o sursă relativ redusă de proteine, fier și vitamina B12. Aroma lor funcționează cu o varietate de alte ingrediente, de la lapte de cocos până la roșii. Se gătesc repede, de obicei în mai puțin de 10 minute. În timp ce reîncălzirea midii este posibilă, aceasta prezintă unele probleme.
Sfat general
Musselele rămase trebuie să fie refrigerate pentru a le păstra libere de microbi care provoacă boli transmise de alimente. Când refrigerați midii, refrigerați-le separat. Nu le refrigerați într-un sos, tocană sau alt tip de lichid. Pentru a evita ca midii să devină cauciucate, trebuie să le reîncălziți în cel mai blând mod posibil. Alte lichide trebuie încălzite mai întâi, cu midii adăugate mai târziu.
Ciorbe și Chowders
Ciorbele și prajiturile sunt modalități ideale de reîncălzire a midii cu aburi. Puneți supa sau chowder-ul, fără midii, într-o cratiță pe aragaz și întoarceți focul la mediu. În timp ce supa se încălzește, scoateți midii din scoicile lor. Dacă doriți, puteți tăia midii în bucăți mai mici. După ce supa s-a încălzit, adăugați midii și încălziți până când midii sunt calzi. Nu lăsați supa sau chowder-ul să fiarbă odată ce s-au adăugat midii; acest lucru ar duce la o carne cauciucată.
Sosuri de paste
Sosurile de pastă pe bază de tomate funcționează bine cu midii. Încălziți sosul de paste pe aragaz. După ce sosul este cald, adăugați midii. Puteți fie scoate midii din coajă, fie le puteți lăsa în coajă. Continuați să încălziți sosul până când midii sunt calzi. Serviți peste lingini sau un alt tip de paste.
Tarts de midii
Puteți transforma midii reîncălziți într-un aperitiv elegant. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați cojile de tarta sau aluatul de patiserie în coșuri mici de tarte și coaceți până se rumenesc. Îndepărtați cutiile de tartă din cuptor și adăugați carnea din mai multe midii la fiecare cositor. Ungeți cu puțin unt de ierburi, dacă doriți. Se coace încă 5 minute pentru a încălzi midii.
