Kombucha beneficiază de sănătatea dvs. - această băutură fermentată conține bacterii probiotice sănătoase. Aceste probiotice sunt cunoscute pentru faptul că sunt benefice pentru sănătatea ta gastro-intestinală. Cu toate acestea, ca o băutură acidă și aromată, kombucha este mai probabil să vă agraveze GERD decât să o rezolve.
Bacsis
Beneficiile Kombucha sunt destul de limitate în comparație cu alte alimente fermentate. Nu există niciun motiv să credeți că kombucha poate vindeca GERD. Cu toate acestea, alte probiotice pot fi în măsură să ajute.
Beneficiile și nutriția lui Kombucha
Kombucha este o băutură pe bază de ceai fermentată. Această băutură este de obicei făcută cu ceai negru, dar puteți folosi practic orice ceai dacă o faceți acasă. Această băutură necesită, de asemenea, un îndulcitor, cum ar fi zahărul, nectarul de agave sau mierea. Ingredientul esențial final este cunoscut sub numele de mama kombucha sau SCOBY: o cultură simbiotică de bacterii și drojdie.
Potrivit clinicii Cleveland și a unui studiu din martie 2018 în Journal of Food Science , kombucha conține o serie de substanțe nutritive benefice. Acestea includ substanțe nutritive esențiale precum cupru, fier, mangan, zinc, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6, vitamina B12 și vitamina C. De asemenea, este bogat în antioxidanți benefici cunoscuți sub numele de polifenoli.
Beneficiile lui Kombucha nu provin doar din alimentația sa. Bacteriile și drojdia din kombucha sunt considerate probiotice, care sunt bacterii sănătoase care beneficiază de intestinul dvs. și de sănătatea generală. Multe probiotice apar în mod natural, în interiorul tractului gastrointestinal. De asemenea, puteți consuma probiotice prin alimente și băuturi.
Nutriția și probioticele pe care le conține kombucha îi oferă o varietate de beneficii pentru sănătatea ta. Beneficiile Kombucha includ:
- Reducerea nivelului de colesterol
- Scăderea nivelului de zahăr din sânge
- Proprietăți antimicrobiene
- Reducerea riscului de cancer
- Îmbunătățirea funcției hepatice
- Îmbunătățirea sănătății gastro-intestinale
Kombucha și GERD
Deși kombucha s-a dovedit că are beneficii pentru sănătatea gastro-intestinală, nu există niciun motiv să credeți că vă va vindeca GERD (boala de reflux gastroesofagian). De fapt, poate doriți să evitați kombucha cu totul dacă aveți această afecțiune.
GERD, care duce la iritarea esofagului prin reflux acid, este de obicei cauzată de o funcționare defectuoasă a sfincterului esofagian inferior. Cu toate acestea, Harvard Health Publishing și Societatea Americană pentru Endoscopie gastrointestinală spun, de asemenea, că această boală este legată de alți factori, cum ar fi:
- Fumat
- obezitatea
- supraalimentarea
- Hernia de Hiatus
- graviditate
- medicamente
- Anumite produse alimentare
Deși există medicamente care pot ajuta la tratarea GERD, de obicei, oamenii sunt rugați să facă schimbări dietetice și de stil de viață, care pot minimiza simptomele. Alimentele cunoscute pentru a declanșa GERD includ usturoi, ceapă, produse de tomate, fructe citrice, alimente acide, mentă, semifabricate, ciocolată, alimente prăjite, alimente grase, alimente picante, ciocolată, alcool, cafea și băuturi carbogazoase.
Dacă ați avut kombucha înainte, veți ști că se potrivește mai multor criterii pe care ar trebui să le evitați dacă aveți GERD. Kombucha este acid și carbonatat datorită procesului de fermentare prin care este supus. Aceasta înseamnă că kombucha și GERD nu sunt compatibile. Kombucha este probabil să vă agraveze GERD și poate chiar să crească severitatea simptomelor sale.
Dieta de reflux acid și probioticele
Probabil că doriți să consumați kombucha pentru efectul pozitiv pe care îl considerați că probioticele sale vor avea asupra sistemului dvs. gastrointestinal. Din fericire, există și alte băuturi bogate în probiotice, cum ar fi lassi (un milkshake indian pe bază de iaurt), care ar putea fi mai potrivite decât kombucha pentru GERD.
Această băutură pe bază de lapte are o aromă destul de ușoară și nu este niciodată carbogazoasă. Cu toate acestea, uneori conține fructe adăugate pentru îndulcirea produsului final, așa că aveți grijă să nu consumați din greșeală fructe acide sau citrice.
Din păcate, majoritatea alimentelor bogate în probiotice sunt, de asemenea, acide. Probabil ar trebui să stai departe de fructele și legumele fermentate, cum ar fi kimchi-urile, care tind să fie acre și picante. Însă pe baza ghidurilor de dietă privind refluxul de acid Cleveland Clinic, s-ar putea să puteți consuma produse precum:
- Produse de soia fermentate, cum ar fi miso, natto, tofu și tempeh
- Produse fermentate din orez
- Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi laptele de unt, chefirul, brânza și iaurtul grecesc
- Alternative vegane fermentate la lactoză, cum ar fi iaurtul de nucă de cocos
- Produse de fructe de mare fermentate
Aceste produse au o aromă mai ușoară și conținut de acid - dar aveți grijă că nu conțin ingrediente adăugate care nu sunt potrivite pentru o dietă de reflux acid. De exemplu, mâncăruri pe bază de iaurt, cum ar fi raita (o mâncare sălbatică indiană pe bază de iaurt) și kishk (o mâncare libaneză fabricată din bulgur fermentat și iaurt) ar putea fi în mod tehnic bine consumate pe cont propriu. Cu toate acestea, ambele produse conțin adesea ingrediente suplimentare. Puteți găsi usturoi, ceapă, roșii și lămâi adăugate la ele.
Probiotice ale dietei de reflux acid acid
Deși kombucha și GERD nu sunt compatibile, aveți dreptate să credeți că probioticele vă pot ajuta să vă rezolvați simptomele. Conform capitolului „Probiotice, prebiotice și biogenice pentru stomac” din cartea Nutriție umană și sănătate , publicată în martie 2016, există două tipuri specifice de bacterii Lactobacillus care sunt potrivite pentru o dietă de reflux acid. Acestea sunt Lactobacillus johnsonii nr. 1088 și Lactobacillus gasseri OLL2716.
Ambele probiotice funcționează în moduri diferite. 1088 Lactobacillus johnsonii funcționează pentru a reduce numărul de Heliobacter pylori în stomac. Heliobacter pylori este o bacterie cauzatoare de boli care poate provoca o serie de probleme gastrointestinale precum GERD și ulcerații la stomac. Această bacterie este, de asemenea, considerată a fi una dintre cauzele principale ale cancerului gastric.
Lactobacillus johnsonii nr. 1088, de asemenea, acționează pentru a reduce cantitatea de acid gastric pe care corpul dvs. îl produce, ceea ce poate ajuta la reducerea simptomelor legate de GERD. Lactobacillus gasseri OLL2716 reduce de asemenea acidul gastric, dar prin reducerea cantității de celule producătoare de gastrină din corpul tău (acestea sunt cele care îți produc acidul din stomac).
Un alt tip specific de bacterii Lactobacillus poate susține o dietă de reflux acid și tratamente GERD. Conform unui studiu din ianuarie 2018 publicat în Journal of Neurogastroenterology and Motility, o bacterie cunoscută sub numele de Lactobacillus reuteri DSM 17938 a ajutat la reducerea simptomelor legate de GERD la copii.
În acest caz, această bacterie a fost administrată împreună cu un medicament obișnuit utilizat pentru tratarea GERD: un inhibitor al pompei de protoni. Spre deosebire de celelalte tipuri de Lactobacilli , această bacterie a funcționat prin restabilirea unui raport sănătos dintre bacteriile pozitive și negative găsite în microbiomii acestor copii.
Din păcate, nu toți Lactobacilii sunt creați egali. Bacteriile din aceeași familie pot avea efecte diferite asupra sistemului dumneavoastră gastrointestinal și asupra sănătății. Având în vedere cât de specifice sunt aceste specii, acest lucru înseamnă că va trebui să luați un supliment probiotic sau să faceți propriile alimente fermentate acasă pentru a obține beneficiile acestor bacterii probiotice benefice.
