Schimbarea cu succes a drojdiei pentru bicarbonat de sodă și suc de lămâie este mai ușoară decât ai putea crede, deși textura bunului tău coapte va fi de obicei ușor mai aspră decât una coaptă cu drojdie. Potrivit Margaret M. Wittenberg, autoarea cărții, „New Good Food”, bicarbonatul de sodiu este singurul agent de dospire de care ai nevoie atâta timp cât ai suficient suc de lămâie în amestec. Aciditatea sucului de lămâie neutralizează sodă de copt, eliberând dioxid de carbon. Dioxidul de carbon se presează asupra bateriei în timp ce se coace, oferindu-i o creștere similară cu ceea ce ați obține folosind drojdia.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul și pregătiți vasul de copt ungându-l sau pulverizându-l cu spray de gătit. Odată ce aluatul sau aluatul s-au amestecat, trebuie să-l coace cât mai curând posibil pentru a maximiza puterea de dospire a sucului de lămâie și a sifonului de copt.
Pasul 2
Amestecați ingredientele umede într-un bol mediu de amestecare conform instrucțiunilor rețetei dvs. și puneți deoparte vasul. Multe rețete solicită o anumită cantitate de bătaie și / sau cremă de ingrediente, cum ar fi zahărul și untul sau ouăle. Acest lucru este esențial pentru a vă asigura că ați încorporat cantitatea potrivită de aer în ingredientele umede.
Pasul 3
Folosiți o busolă, furculiță sau bici pentru a vă purta făina înainte de a o măsura. Aerarea făinii ajută la luminarea acesteia, oferindu-vă un rezultat mai bun, mai ușor. Dupa ce ai infuzat faina, masori cantitatea de faina asa cum este specificat in reteta ta. Nivelați cupa de măsurare pentru a vă oferi o măsurare exactă înainte de a pune făina într-un vas separat de amestecare.
Pasul 4
Măsurați 1/4 linguriță de sodă de copt pentru fiecare 1 cană de făină din rețeta dvs. Adăugați-o la ingredientele uscate și bateți bine pentru a combina. În mod alternativ, puteți adăuga ingredientele uscate într-o sită și le setați împreună în vas.
Pasul 5
Combinați ingredientele umede și uscate conform instrucțiunilor rețetei.
Pasul 6
Măsurați 1 lingură de suc de lămâie pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pe care îl utilizați. Amestecă sucul de lămâie în aluatul tău.
Pasul 7
Introduceți aluatul în vasul de gătit pregătit și coaceți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de copt
Unge sau spray de gătit
Bol cu amestec mediu
Lingură, bătaie sau mixer
Măsuri cupe și linguri
Sita (opțional)
Bacsis
Adăugați suc suplimentar de lămâie dacă doriți să puteți gusta aroma sa. Deoarece bicarbonatul de sodiu și sucul de lămâie se neutralizează reciproc, aromele lor sunt de asemenea neutralizate.
Avertizare
Evitați să vă infuzați produsele coapte cu o aromă săpună și săpună, caracteristică rețetelor care folosesc prea mult sodă de copt și nu suficient suc de lămâie. Măsurați-vă cu atenție ingredientele pentru a vă asigura că utilizați cantitățile corecte. În mod alternativ, puteți utiliza o combinație de praf de copt și bicarbonat de sodiu cu aceeași măsură de suc de lămâie. În acest caz, adăugați 1/8 linguriță de sodă de copt plus 1/2 linguriță de praf de copt la ingredientele dvs. uscate. Praful de copt vă ajută aluatul să crească fără a reacționa cu sucul de lămâie.
