Deși una dintre cele mai populare utilizări pentru friptura de cub este friptura de pui prăjit, există modalități de a găti friptura de cub fără a prăji. O friptură la cubulet la grătar este o alternativă. Este un mod mai sănătos de a pregăti carnea și primește repede o masă.
Ce este Cube Steak?
Potrivit Universității Purdue, friptura de cub nu este o tăietură specifică de vită. În schimb, se referă la orice tăietură de vită care a fost licitată mecanic. De obicei, se referă la solul rotund sau superior. Unii bucătari insistă asupra faptului că măștile tradiționale de licitație măcinează prea mult carnea pentru a produce o friptură de cub adecvată. Ca atare, fie folosesc un set de tije pentru a străpunge carnea în toate direcțiile, fie folosesc o mașină specializată.
Friptura de cub se face în general din tăieri mai dure de carne de vită. Tinderea ajută la tăierea fibrelor care îngreunează mestecarea cărnii. Indiferent de metoda pe care o alegeți să gătiți friptura de cub, doriți să o gătiți repede, astfel încât să ajute la licitația cărnii fără a o usca.
Friptura de cub este recomandată pentru metodele de căldură umedă. Universitatea de Stat din Utah spune că metodele de gătit umede fierb, abur, se fierb și se fac braconiere. Asta nu înseamnă că nu puteți folosi o metodă de căldură uscată precum grătarul.
Friptură cu cuburi la grătar
Pentru a face o friptură de cub la grătar, preîncălziți grătarul la 350 până la 400 de grade Fahrenheit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, încălziți-l până când puteți ține confortabil mâna la 3 centimetri deasupra grătarului nu mai mult de cinci secunde. Se acoperă ușor grătarul cu ulei.
Condimentează fripturile pe ambele părți friptura cu sare, piper și orice alte condimente dorești. Puneți fripturile pe grătar. Grătar timp de trei minute. Rotiți fripturile. Prăjiți încă trei minute. De cele mai multe ori, aveți fripturi subțiri, deoarece friptura cubulată nu este tăiată groasă.
Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a fripturii cubului. Potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane, fripturile trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit pentru medii rare.
După ce friptura la grătar a atins temperatura internă corespunzătoare, scoateți-o de pe grătar și așezați-o pe un platou de servire sau pe o tăietură. Lăsați friptura să se odihnească cel puțin trei minute înainte de tăiere și servire.
Nutriție cu friptură de cub
În timp ce consumul de carne roșie are unele avantaje pentru sănătate, este important să o mențineți moderată în dieta dvs. Prea multă carne roșie îți poate crește riscul de boli de inimă, potrivit American Heart Association. Grăsimea saturată din carnea roșie creează problema de sănătate atunci când există prea mult în dieta ta.
Conform USDA, o porție de 3 uncii de friptură de cub conține 196 de calorii, 28 de grame de proteine și 9 grame de grăsime. Din acea grăsime, mai puțin de jumătate de gram este grăsime polinesaturată. Cea mai mare parte a grăsimii este saturată.
Acest lucru nu are în vedere nicio grăsime suplimentară care poate fi adăugată dacă alegeți pâine și prăjiți friptura într-o friptură de pui prăjit sau rețetă de friptură prăjită la țară. De asemenea, nu include nicio grăsime care poate proveni din orice carne de mâncare pe care alegeți să o adăugați la masă.
