Legumele congelate sunt o modalitate ușoară de a include mai multe alimente bogate în nutrienți în dieta dvs. Sunt convenabile, au o durată lungă de valabilitate și gătesc rapid. Legumele congelate sunt adesea culese la apogeul maturității și congelate flash, pentru a păstra nutrienții și a preveni stricarea. Deci, au aceeași valoare nutritivă ca și legumele proaspete. Dacă achiziționați legume crude congelate sau ușor decolorate, poate doriți să le gătiți și să le congelați, astfel încât acestea să fie mult mai rapide pentru a vă pregăti pentru o masă rapidă. Acest proces necesită o anumită strategie pentru a nu pierde prea multă calitate sau nutrienți esențiali.
Pasul 1
Dezgoliți legumele într-unul din cele trei moduri. Setați legumele congelate la frigider pentru o decongelare lentă și sigură, care durează câteva ore sau peste noapte ca primă opțiune. Scufundați legumele, înglobate într-o folie de plastic sau un recipient de sticlă, în apă rece pe care o schimbați la fiecare 30 de minute ca a doua opțiune. Sau, microunde legumele, care au fost eliminate din ambalaj, și prelucrați-le la decongelare - aproximativ 30 la sută putere - în funcție de greutate ca a treia opțiune.
Pasul 2
Salutați, aburi, fierbeți sau amestecați prăjiți legumele după cum doriți. Adăugați ierburi și condimente, dacă doriți. Evitați să adăugați unt, ulei sau sosuri cremoase, care nu îngheață bine.
Pasul 3
Îndepărtați orice exces de apă și răspândiți legumele într-un singur strat pe o foaie de fursecuri sau o tavă sigură la congelator. Lăsați-le să se răcească ușor.
Pasul 4
Congelați legumele cât mai rapid pentru a menține calitatea și a preveni formarea de cristale de gheață. Utilizați un raft cu congelare rapidă dacă congelatorul are această caracteristică. Evitați stivuirea tăvilor, ceea ce va încetini procesul de îngheț.
Pasul 5
Reambalează legumele în pungi congelatoare sau recipiente din sticlă pentru o mai ușor depozitare, odată ce sunt complet înghețate.
Bacsis
Avertizare
Nu dezghețați alimentele, inclusiv legumele, pe blat sau în exterior. Aceasta invită bacterii periculoase, care pot duce la intoxicații alimentare. Dacă dezghețați legumele în cuptorul cu microunde, acestea ating o temperatură ridicată care invită bacteriile, așa că trebuie să le gătiți imediat pentru a păstra calitatea și a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente. Dacă ați lăsat legumele în afara frigiderului mai mult de două ore, aruncați-le, deoarece s-ar putea să fi dezvoltat bacterii periculoase.
