Pentru unii, nimic nu bate o friptura suculenta si frageda la gratar. Cu toate acestea, mulți morți preferă să se ferească de carnea roșie, din cauza studiilor care arată o asociere cu cancerul colorectal.
Însă, potrivit unei recenzii de literatură publicată în 2017 de Oncotarget, aceste studii au inclus carne roșie prelucrată care a fost tratată cu substanțe chimice pentru a păstra prospețimea sau aditivii pentru a spori aroma. În plus, modul în care este gătită carnea poate avea impact asupra valorii sale nutritive.
Nutriția fripturii poate varia, în funcție de tăierea pe care o alegeți și dacă animalul a fost cultivat din fabrică și hrănit cu boabe sau dacă a pășunat pe pășuni verzi. Dar, în general, o friptură de opt uncii conține:
- 300 - 362 calorii
- 10 - 16 grame de grăsime
- 40 - 45 grame de proteine
- 0 grame de carbohidrați
Calorii în Steak
O friptură de sol sub 8 grade la grătar oferă aproximativ 300 de calorii, dacă este o tăietură slabă și 362 de calorii, dacă este o friptură cu os T, tăiată la 1/8 inci de grăsime. Un filet mignon conține 320 de calorii pe o porție de opt uncii, în conformitate cu baza de date națională a nutrienților USDA. Carnea de vită care este hrănită cu iarbă are, de obicei, mai puține calorii decât produsele din carne comercială de vită.
Proteine, grăsimi și carbohidrați
O friptură de opt uncii are între 45 și 50 de grame de proteine și 10 - 16 grame de grăsime. Deși majoritatea oamenilor consideră că grăsimea găsită în friptură este saturată, acest lucru este valabil pentru aproximativ 40 până la 50%.
Restul este în mare parte grăsimi monoinsaturate - același tip găsit în uleiul de măsline și promovat pe scară largă pentru sănătatea inimii. Conținutul de grăsimi poate fi redus prin alegerea tăierilor slabe de vită.
O friptură de fluture nu are carbohidrați sau zahăr, decât dacă este marinată sau servită cu un sos care conține zahăr. De exemplu, două linguri de sos de grătar conțin aproximativ 58 de calorii și 14 grame de carbohidrați, dintre care 12 grame sunt zaharuri.
Fier și vitamina B12
Friptura este o sursă bună de fier și vitamina B12. Femeile în vârstă fertilă necesită zilnic 18 miligrame de fier, în timp ce bărbații au nevoie de opt miligrame pe zi, potrivit Office of Supplements Dietary.
O friptură de opt uncii vă poate ajuta să vă îndepliniți cerințele zilnice, furnizând patru miligrame de fier. Obținerea suficient de fier este importantă pentru a preveni letargia, oboseala și sistemul imunitar slăbit asociat cu anemia cu deficit de fier. Vitamina B12 este importantă pentru sănătatea sistemului nervos și a celulelor sanguine.
Deficitul de B12 poate duce la oboseală, amorțeală sau furnicături, scădere în greutate, scăderea apetitului și constipație. Conform Institutelor Naționale de Sănătate, cantitatea zilnică recomandată de B12 pentru adulți este de 2, 4 micrograme. Steak oferă mai mult de două ori această sumă.
Grass-Fed vs. Grain-Fed
Hrana animalului poate influența foarte mult alimentația fripturii. Carnea de vită alimentată cu iarbă are un conținut mai mare de acizi grași omega-3 și oferă mai mulți antioxidanți, în special vitamina E, vitamina A și vitamina C în comparație cu carnea de vită crescută convențional. De asemenea, este lipsit de antibiotice, hormoni sau medicamente.
Pentru a vă asigura că carnea de vită are cea mai bună valoare nutritivă, alegeți carne de vită hrănită cu iarbă peste carnea tradițională de vită. Aveți grijă cu etichetele, deoarece unii pot indica hrănirea cu iarbă, deși animalul a mâncat cereale în perioada ulterioară a vieții sale. Solicitați nutrețuri optime pentru friptură, hrănite cu iarbă și finisate cu iarbă.
