Friptura rotundă cu vârf rotund, denumită și friptură de semilună sau friptură rotundă pentru față, se află pe secțiunea din spate a vacii. Deși este considerată de obicei o tăietură slabă de vită, poate fi dură și fibroasă. Gătirea lentă ajută la sensibilizarea chiar și a celor mai dificile tăieri de carne prin descompunerea țesuturilor conective. Deoarece friptura dvs. gătește încet într-un vas de crock, are timp să absoarbă mai multă aromă și umiditate.
Pasul 1
Tăiați friptura în bucăți mici pentru a asigura chiar și gătirea și pentru a evita bolile transmise de alimente precum salmonella. Decupați excesul de grăsime, dacă doriți, pentru a face vasul mai sănătos.
Pasul 2
Adăugați o cantitate mică de ulei sănătos pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie și rumeniți carnea pe toate părțile. Deși puteți omite acest pas, rumenirea cărnii înainte de a o adăuga la aragazul lent adaugă mai multă aromă mesei tale.
Pasul 3
Puneți două sau trei legume feliate, cum ar fi ardeii verzi și ceapa, pe fundul unui aragaz încet ușor uns.
Pasul 4
Topim legumele cu friptura cubulete.
Pasul 5
Turnați bulionul sau sucul de roșii într-un bol separat și amestecați cu condimente și condimente precum cimbru, fulgi de ardei și mărar. Adăugați amestecul de bulion în aragazul lent.
Pasul 6
Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți la foc mare timp de 3 ore sau până când carnea atinge o temperatură internă de cel puțin 145 de grade.
Pasul 7
Scoateți bucățile de friptură din aragazul lent și acoperiți-le vag cu folie de aluminiu pentru a menține carnea caldă.
Pasul 8
Adăugați un suc de îngroșare, cum ar fi făină sau amidon de porumb la sucurile din aragazul lent pentru a crea un sos. Începeți doar cu câteva linguri și adăugați puțin câteodată până când ați ajuns la grosimea dorită.
Pasul 9
Înlocuiți capacul și gătiți lichidul la foc înalt timp de 30 de minute până când se îngroașă ușor. Întoarceți bucățile de friptură la aragazul lent pentru a reîncălzi carnea.
Pasul 10
Serviți imediat sau refrigerați.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 - 2 lire sterline cu vârful rotund de friptură
Ulei de măsline extra virgin sau alt ulei sănătos pentru inimă
Tigaie
Legume feliate
14 uncii sau mai mult de bulion sau suc de roșii
Condimente precum cimbru, fulgi de ardei și mărar
Termometru de carne
Folie de aluminiu
Faina sau amidon de porumb
Avertizare
Nu permiteți amestecului dvs. de carne să ajungă la fierbere completă în aragazul lent. Fierberea îți întărește carnea în loc să o tenești. Mențineți capacul până la sfârșitul timpului de gătit. Ridicarea capacului periodic pentru a verifica carnea reduce temperatura din aragazul lent și poate crește timpul de gătire. Nu puneți niciodată friptura congelată în aragazul tău lent. Friptura congelată nu va atinge 145 de grade suficient de repede și vă poate expune la boli transmise de alimente.
