Spongios, plat și punctat cu găuri minuscule, injera este un fir de pământ tradițional african servit atât în Etiopia, cât și în Eritrea. Injera este servit alături de diferite tocanite de carne și legume și este folosit pentru a scoate bucăți de mâncare cu mâinile tale, precum și pentru a înmuia sosurile care fac parte din fiecare masă etiopiană și eritreană. Făcută cu făină de teff, o perioadă scurtă de fermentare conferă pâinii gustul său acru distinct.
Calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine
O porție de pâine injera are 379 de calorii. Deoarece este gătit într-o tigaie cu ulei, există 1, 2 grame de grăsime pe porție, deși are un nivel minim de grăsimi saturate, cu doar 0, 2 grame pe porție. Atunci când gătiți injera, folosiți un ulei de gătit cu gust ușor, precum uleiul vegetal sau grapese.
O porție de injera are, de asemenea, aproximativ 80 de grame de carbohidrați, aproape fără zahăr și aproape 12 grame de proteine.
Fibră dietetică și sodiu
O singură porție de injera are 868 miligrame de sodiu și 4, 2 grame de fibre dietetice. Potrivit Universității de Stat din Colorado, majoritatea americanilor obțin de rutină prea mult sodiu și nu suficientă fibră dietetică în dietele lor zilnice.
Limita superioară de sodiu pe zi este de 2.300 de miligrame, dar numai 1.500 de miligrame pentru persoanele care au peste 51 de ani, care au boli de inimă sau care sunt afro-americane. Între 21 și 38 de grame de fibre dietetice este aportul de referință pe zi pentru bărbații și femeile adulte.
Minerale în Teff
Teff - bobul mic, de semințe de mac, folosit pentru a produce injera - este bogat într-o varietate de nutrienți, în ciuda condițiilor dure de creștere, cum ar fi inundațiile, secetele și altitudinile mari, și este o sursă de multe vitamine și minerale esențiale.
O a patra cană de teff furnizează 3, 68 miligrame de fier, 87 miligrame de calciu, 206 miligrame de potasiu, 207 miligrame de fosfor, 89 miligrame de magneziu și 1, 75 miligrame de zinc.
Toate aceste minerale esențiale vă ajută corpul cu diverse funcții, inclusiv transportul oxigenului în întregul corp, în cazul fierului; menținerea activității electrice a inimii tale, în cazul potasiului; și făcând posibilă gustul și mirosul dvs., în cazul zincului.
Vitamine în Teff
Teff este bogat într-o serie de vitamine esențiale, inclusiv multe din grupul de vitamine B și vitaminele A și K.
O porție de un sfert de cană de teff are aproape 0, 2 miligrame de tiamina, 0, 13 miligrame de riboflavină, 1, 6 miligrame de niacină și 0, 2 miligrame de vitamina B6. De asemenea, are 4 unități internaționale de vitamina A și 0, 9 micrograme de vitamina K.
Vitaminele B oferă sprijin pentru sistemul dumneavoastră imunitar și vă ajută să prelucrați carbohidrații în glucoză, în timp ce vitamina K este cunoscută sub numele de vitamina coagulare, esențială pentru coagularea sângelui..
Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor, precum și faptul că este un antioxidant natural și protejează-ți organismul de pagubele cauzate de radicalii liberi, care sunt create atunci când corpul digeră alimente sau întâlnește toxine din mediu, precum fumurile de evacuare. Toxinele și radicalii liberi pot provoca leziuni celulare, crescând riscul de boli de inimă și cancer.
