Porumbul și fasolea, cele mai comune ingrediente în bucătăria mexicană, sunt relativ ieftine și pot fi cumpărate în cantități mari. Majoritatea mâncării tipice din Mexic nu includ burritos, tacuri și nachos cu o mulțime de topping-uri și ingrediente, cum sunt obișnuiți majoritatea americanilor. Bucătăria autentică mexicană include o mulțime de chili, tocanite și tacouri simple.
Istorie
Istoric, mâncarea mexicană a fost în principal un amestec de tot ce se putea găsi cu ușurință în zona locală. Când cuceririle spaniole au venit la începutul anilor 1500, au adus alimente precum carne de porc, orez, pui, vin, usturoi și ceapă. Arheologii nu au găsit nicio dovadă majoră conform căreia proteina de la animale a jucat un rol în dieta mexicană în timpul civilizației aztece; sursa lor de proteine provenea din fasole.
Caracteristici
Alimentele mexicane pe bază de tortilla, cum ar fi tacourile și burritos-urile sunt de obicei mult mai simple decât omologii lor americani, iar dimensiunile porțiunilor sunt în mod tradițional și mult mai mici. Multe feluri de mâncare conțin o formă de porumb ca o intrare sau o farfurie. Bucătarii mexicani au de obicei propriile lor ingrediente speciale pe care le folosesc în restaurantul lor și, de cele mai multe ori, nu vor folosi alimente obișnuite, cum ar fi brânza cheddar, bazându-se în schimb pe brânzeturi mexicane mai tradiționale precum chihuahua, asadero și cotija.
Tipuri
Mesele tipice mexicane variază în funcție de regiune. Un exemplu de masă populară este orezul prăjit cu pui. Taco-urile sunt de obicei servite cu pește ca proteină principală și sunt de obicei acoperite sau însoțite de chili. Fructele de porumb și orez sunt, de asemenea, foarte frecvente. Alimentele sunt de obicei servite pe o frunză de banană pentru a crește valoarea de prezentare.
Nutriție
Combinația corespunzătoare de fasole, orez și tortillas oferă o cantitate bună de aminoacizi care să facă proteine în organism. Fasolea oferă o cantitate bună de fibre, vitamine B și magneziu. Chilies și salsa care pot fi, de asemenea, surse bune de vitamina C și antioxidanți.
Teorii / Speculațiile
Unele cercetări sugerează că o dietă mexicană autohtonă poate reduce riscul de cancer la sân. Studiile citate de Dole au constatat că femeile care trăiesc în Mexic, precum și aproape de granița cu Mexicul din Statele Unite, aveau un risc cu 32% mai mic de a contracta cancer de sân. Cercetătorii speculează că cauza acestui beneficiu semnificativ este fasolea, un produs alimentar mexican care oferă antioxidanți și fibre. Cercetările efectuate de USDA arată că femeile cu diete bogate în fibre au un risc mai mic de a face cancer la sân.
