De când aveai 10 ani, probabil că ai crezut că broccoli este „bun” pentru tine, chiar dacă nu-i plăcea să îl mănânci. Campaniile agresive de comercializare a dietei, în special în rândul persoanelor care susțin diete cu conținut scăzut sau fără carbohidrați, au pus în discuție beneficiile pentru sănătate și pierderea în greutate a multor alimente tradiționale „pentru sănătate”, cum ar fi broccoli. Discuția despre ce este un carbohidrat „bun” și ce este un carbohidrat „rău” te-ar fi lăsat confuz, mai ales dacă ești un consumator de început.
Putere nutritivă
În ciuda minorității mici de propozanți anti-carbohidrați, practic nimeni nu va sugera că broccoli este o sursă „rea” de carbohidrați. Cel mai rău carbohidrați sunt zaharuri simple, care nu au conținut nutritiv puțin sau deloc. Un exemplu în acest sens este soda. Broccoli este în principal carbohidrați și fibre dietetice complexe. Broccoli are un conținut semnificativ de nutriție. Din acest motiv, dr. Jonny Bowden, doctorat. și specialist în nutriție clinică, în cartea sa „Cele mai sănătoase 150 de alimente de pe Pământ”, listează broccoli printre cele mai bune alimente pe care le poți mânca. Broccoli este bogat în izotiocianati, fitochimici puternici care combate cancerul prin neutralizarea cancerigenelor. O singură cană de broccoli conține 288 mg de potasiu, 43 mg de calciu, 81 mg de vitamina C, vitamina A, folat, magneziu, fosfor, beta-caroten și luteină, care ajută la protejarea ochilor.
Indicele glicemic scăzut
Deși majoritatea știu că broccoli este încărcat cu nutrienți sănătoși, confuzia cu privire la faptul că broccoli este un carbohidrat „bun” sau „rău” apare peste efectul său asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Alimentele considerate carbohidrați „răi” îți ridică glicemia și nivelul de insulină rapid și semnificativ, provocând depozitarea grăsimilor. Aceste alimente au de obicei cantități mari de carbohidrați rafinați sau prelucrați. Broccoli proaspăt nu are carbohidrați rafinați sau prelucrați. Indicele glicemic este o scară care măsoară cât de repede un aliment sau o băutură îți va crește glicemia și este utilizat în mod obișnuit pentru a separa carbohidrații „buni” și „răi”. Broccoli are un scor foarte scăzut 15 la indicele glicemic, ceea ce indică faptul că nu va avea un efect semnificativ asupra glicemiei.
Sarcina glicemică scăzută
Bowden explică faptul că, deși indicele glicemic este un instrument util pentru a separa carbohidrații buni și răi, încărcarea glicemică este o referință mai bună. Sarcina glicemică ține cont de indicele glicemic și de câți carbohidrați sunt într-o porție a alimentului. Unele alimente, cum ar fi morcovii, au un indice glicemic ridicat, dar nu îți cresc semnificativ glicemia, deoarece nu conțin foarte mulți carbohidrați pe porție. Sarcina glicemică evaluează mai precis dacă un aliment este un carbohidrat „bun” sau „rău”. Alimentele cu o încărcătură glicemică scăzută sunt considerate a fi carbohidrați „buni” care nu îți cresc nivelul de zahăr din sânge. Broccoli brut are o sarcină glicemică de aproximativ 0 din 40.
Cumpără bio
Bowden sugerează să cumpărați broccoli bio dacă magazinul dvs. alimentar îl vinde. El explică faptul că, în 2003, Grupul de lucru pentru mediu, o organizație de cercetare și protecție a consumatorilor nonprofit, a listat broccoli printre 12 alimente care au fost cel mai probabil contaminate cu pesticide care v-ar putea dăuna sănătății. Broccoli organic nu este tratat cu aceste substanțe chimice toxice.
Cu beneficiile nutriționale, indice glicemic scăzut și încărcătură glicemic scăzută, puteți fi sigur că broccoli este un carbohidrat „bun” sănătos, care nu vă va împiedica în mod absolut obiectivele de sănătate și fitness.
