Boabele cu coarde sunt un tip de legume non-amidonice. Cu un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, legumele non-amidonice fac o alegere excelentă atunci când sunteți pe un diabet. De fapt, potrivit Asociației Americane pentru Diabet, legumele fără amidon ar trebui să reprezinte jumătate din toate mesele de prânz și cină.
Informații nutriționale
În ceea ce privește dimensiunea de servire, 1 cană de legume crude fără amidon este echivalentă cu 1/2 cană de suc de legume. O cană de fasole verde crudă conține aproximativ 31 de calorii. Pe lângă faptul că sunt sărace în calorii, fasolea verde conține foarte puțini carbohidrați. Carbohidrații includ zahăr, amidon și fibre. O cană de fasole verde crudă conține 3, 26 g de zahăr, 0, 88 g de amidon și 2, 7 g de fibre. Potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din SUA, fasolea verde oferă o sursă excelentă de mineral, potasiu. O ceașcă furnizează 211 mg. Valorile pentru 1 cană de fasole verde crudă trebuie să se aplice la 1/2 cană de suc de fasole, dar pot varia ușor în funcție de metoda ta de suc.
Index glicemic
O dietă pentru diabet ar trebui să includă cel puțin 3 - 5 porții de legume non-amidonice pe zi. Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, consumul de suc de legume este un mod acceptabil de a-ți îndeplini aportul zilnic recomandat de legume non-amidonice pe o dietă diabetică. Cu toate acestea, rețineți că procesul de sucire tinde să crească indicele glicemic - o măsură a efectului alimentelor asupra nivelului glicemiei - a fructelor și legumelor. Unul dintre motivele pentru care sucul de fasole verde are un indice glicemic mai mare decât fasolea verde crudă este că cea mai mare parte a fibrelor găsite în fasolea verde se pierde în timpul procesului de suc.
Fibră
O sursă bună de fibre este definită ca având mai mult de 2, 5 g pe porție. O cană de fasole verde crudă conține 2, 7 g de fibre, deci fasolea verde crudă este o sursă bună de fibre. Cu toate acestea, faptul că consumul de sucuri scade conținutul de fibre din legume este un dezavantaj al băutului, mai degrabă decât să-ți mănânci boabele de coarde. Potrivit American Heart Association, alimentele bogate în fibre pot ajuta la promovarea unei greutăți corporale sănătoase, precum și la îmbunătățirea nivelului de colesterol și a glicemiei. Persoanele cu diabet prezintă un risc crescut de a dezvolta boli de inimă.
Potasiu
Fasolea verde este o sursă excelentă de potasiu. Spre deosebire de fibre, potasiu și alte vitamine și minerale nu sunt diminuate în timpul procesului de suc. Consumul de alimente cu un nivel ridicat de potasiu, cum ar fi sucul de fasole verde, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Deoarece persoanele cu diabet sunt expuse unui risc crescut de a suferi de hipertensiune arterială, se poate dovedi benefic să încorporați fasolea verde și alte alimente bogate în potasiu în dieta dumneavoastră. Potasiul ajută la suprimarea efectelor negative ale sodiului asupra tensiunii arteriale.
