Un studiu publicat în „Diabetes Care” în iulie 2003 a descoperit că o dietă scăzută pe indicele glicemic a făcut mai ușor pentru oameni menținerea unui nivel sănătos de zahăr din sânge. Deși ananasul poate fi un aliment nutritiv, deoarece oferă cantități semnificative de vitamina C, tiamină și mangan, persoanele cu diabet ar putea dori să își limiteze consumul de ananas, datorită conținutului ridicat de carbohidrați și al indicelui glicemic.
Ananas și zahăr din sânge
Indicele glicemic și încărcarea glicemică estimează efectul potențial al unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Ananasul proaspăt are un indice glicemic ridicat de 94, iar ananasul din suc are o GI între 61 și 79, ceea ce o face o alimentație moderată până la mare. Totuși, acest lucru nu ia în considerare dimensiunea de servire. O porție cu ananas proaspăt sub 3/4 de cana are o încărcătură glicemică de 6, plasându-l în categoria scăzută și făcând puțin probabil să provoace vârfuri de zahăr din sânge. Ananasul este bine pentru diabetici atâta timp cât veghează la dimensiunea lor.
Limitarea creșterilor zahărului din sânge
Mâncați ananas cu alimente cu conținut redus de carbohidrați sau cu un indice glicemic scăzut pentru a reduce sarcina glicemică generală a mesei și pentru a limita creșterea glicemiei. Urmăriți aportul total de carbohidrați la masă. Nu trebuie să depășească trei sau cinci porții de carbohidrați de 15 grame pe masă. Fiecare ceașcă de ananas crud are aproximativ 22 de grame de carbohidrați, iar aceeași cantitate de ananas din cutie de suc drenat are aproximativ 28 de grame. Ananasul conservat în sirop greu are peste 51 de grame de carbohidrați la 1 cană.
