Chiar dacă se numește boabe - și este pregătit și servit ca și alte cereale integrale - quinoa este de fapt o sămânță din planta de gâscă. Cei mai mulți oameni se pot bucura de quinoa și pot profita de beneficiile sale nutritive fără a-și face griji pentru efectele secundare. Quinoa nu este asociată cu alergii alimentare, dar conține câteva ingrediente care ar putea cauza probleme. Dacă aveți o reacție gastrointestinală după ce ați consumat quinoa, probabil se datorează fibrelor sau substanțelor numite saponine.
Efecte secundare cu fibre mari
Quinoa este unul dintre puținele alimente pe bază de plante cu proteine complete și este o sursă bună de fier, zinc, folat și vitamina B-6. O cană de quinoa gătită are și 5 grame de fibre, ceea ce oferă o bună parte din aportul zilnic recomandat de 25 de grame pentru femei și 38 de grame pentru bărbați. Totuși, această cantitate este suficient de mare pentru a provoca reacții adverse dacă nu sunteți obișnuit să mâncați multă fibră. Dacă aveți gaze, balonare sau diaree după ce ați consumat quinoa, fibra poate fi vinovata. Puteți limita problema începând cu porții mai mici și adăugând fibre în dieta dvs. treptat. Pe măsură ce creșteți aportul de fibre, asigurați-vă că beți multă apă sau băuturi necafeinizate.
Iritarea de la saponine
Stratul exterior al seminței de quinoa conține substanțe numite saponine. În unele alimente, cum ar fi fasolea, saponinele sunt fitonutrienți comestibili care pot aduce beneficii pentru sănătate. Saponinele naturale din quinoa resping insectele, ceea ce este un beneficiu deoarece planta nu are nevoie de pesticide chimice suplimentare. Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânce saponine quinoa. Au un gust amar și pot deteriora intestinul subțire, potrivit Universității Purdue. Multe mărci de quinoa sunt pre-spălate pentru a îndepărta saponinele, dar este o idee bună să clătiți din nou semințele înainte de a găti pentru a vă asigura că toate resturile sunt eliminate. Dacă nu sunteți sigur dacă semințele au fost pre-spălate, clătiți-le de mai multe ori în apă dulce.
Fără gluten, dar atenție
Quinoa nu conține gluten, ceea ce o face o opțiune bună pentru oricine este diagnosticat cu boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. Unele tipuri de quinoa conțin substanțe numite prolamine, care ar putea declanșa un răspuns imun la persoanele cu boală celiacă, a raportat Jurnalul American de Nutriție Clinică din august 2012. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a verifica efectul prolaminelor și cele mai multe tipuri de quinoa. nu conțin aceste substanțe. Quinoa a fost bine tolerată de pacienții celiaci atunci când a fost inclusă ca parte a unei diete fără gluten, potrivit unui studiu din numărul din februarie 2014 al Jurnalului American de Gastroenterologie.
Avertisment oxalat
Multe alimente pe bază de plante, inclusiv quinoa, conțin în mod natural cantități diferite de o substanță numită oxalat sau acid oxalic. În timp ce aproape tot acidul oxalic pe care îl consumi este eliminat în urină, acesta se poate lega cu calciul și poate forma pietre la rinichi la persoanele sensibile la pietre de oxalat de calciu. Dacă aveți un istoric anterior de pietre la rinichi, consumul de alimente mai ridicat în acid oxalic, precum quinoa, poate crește riscul de a dezvolta mai multe pietre în viitor. Discutați cu furnizorul de îngrijire medicală înainte de a mânca quinoa dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de oxalat.
