Algele comestibile, mai des cunoscute sub numele de alge marine și numite colectiv legume de mare, intră într-o serie de forme, gusturi și texturi și nu sunt doar pentru învelirea rulourilor de sushi. În timp ce unele părți ale lumii, cum ar fi Japonia, China și Coreea au îmbrăcat alge marine ca aliment timp de secole, puțini occidentali au pus algele pe listele alimentare săptămânale. Cu toate acestea, există motive să luați în considerare adăugarea acesteia. Algele de mare sunt bogate în vitamine și minerale esențiale și în mod natural cu conținut redus de grăsimi.
Valoarea nutritivă a algelor marine
Algele absoarbe minerale din mare, ceea ce o face o sursă concentrată de oligoelemente necesare nutriției umane. O porție obișnuită de alge kombu uscate conține mai mult calciu decât o cană de lapte, potrivit Consiliului European pentru Informații Alimentare. Algele de mare sunt, de asemenea, bogate în fier, magneziu, potasiu, zinc și vitamina K și conțin cantități utile de vitamina E, riboflavină, tiamină, niacină și folat. În plus, alge marine au un conținut ridicat de fibre solubile și, dacă sunteți ca majoritatea americanilor, nu obțineți suficient. Un bonus dacă ești vegetarian: alge marine este una dintre puținele surse vegetale de B-12.
Trei tipuri comune de alge marine
Nori este unul dintre cele mai comune tipuri de alge marine. Culoare negru-purpuriu, cu o textură foarte subțire și plată, are o aromă ușor dulce, oarecum cărnos. Este unul dintre cele mai hrănitoare tipuri de alge marine. Kombu este o algă mare, groasă, de culoare brună, cu o aromă savuroasă, de tip ciupercă. Algele brune sunt cunoscute pentru conținutul bogat de iod, care nu are nori și alte alge roșii. Dulse este o altă alge comună; este o alge subțire, roșie, cu o aromă de nucă, afumată. Este mai bogat în nutrienți decât spanacul, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
Ce spun oamenii de știință
Dacă valoarea nutrițională a algelor comestibile nu este suficientă pentru a vă convinge să o adăugați la dieta dvs., luați în considerare că algele brune pot preveni cancerul, potrivit unui review publicat în ediția din septembrie 2013 a International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, o componentă majoră a polizaharidelor din alge brune, determină moartea în celulele canceroase și împiedică răspândirea cancerului și invadarea celulelor sănătoase, au scris autorii studiului.
Încorporarea algelor în dieta ta
Algele de mare sunt un aliment versatil, ceea ce face ușor de adăugat la dieta ta. Adăugați fulgi uscați la ciorba de supa pentru a îmbunătăți profilurile aromate sărate și sărate. Salutați alge proaspete în feluri de mâncare, sau folosiți-o în locul altor legume cu frunze întunecate din salate. Experimentați cu diferite rețete, adăugându-l în caserole, mâncăruri cu paste și tocanite, precum și prăjind ușor și mâncând-o ca gustare.
