Ciupercile sunt un plus versatil și gustos la dietă, fie că accentuează alimentele, fie că iau în prim plan o masă. În timp ce mulți oameni se bucură de ciuperci, acești ciuperci pot provoca reacții alergice la un procent mic de cunoscători. Simptomele pot apărea din consumul, inhalarea sau pur și simplu contactul cu pielea cu ciupercile. Dacă aveți alergie la ciuperci, informați medicul pentru a putea înțelege cum să preveniți și să tratați reacțiile.
Alergii pentru ciuperci
Există cel puțin 140.000 de specii de ciuperci în lume, iar majoritatea acestora nu au făcut încă obiectul cercetărilor privind alergiile. Drept urmare, nu se cunoaște încă spectrul complet de simptome de alergie la ciuperci. Cu toate acestea, alergiile la ciuperci sunt considerate rare - și unice, deoarece acești ciuperci pot invoca simptome nu numai din ingestie, ci ca urmare a contactului cu pielea sau prin inhalarea sporilor aerieni, care sunt ca semințele microscopice. O alergie la ciuperci nu este aceeași cu otrăvirea ciupercilor, care poate fi un răspuns fatal la toxinele din ciupercile otrăvitoare.
Simptome respiratorii
Atunci când sunt inhalate sporii de ciuperci în aer, se poate urmări un răspuns alergic care afectează sistemul respirator. Simptomele asociate pot include strănutul, tusea, nasul curgător, congestia sinusurilor, împreună cu mâncărimea ochilor, urechilor, gurii și gâtului. Aceste reacții sunt ca simptomele de alergie sezonieră și pot fi deosebit de deranjante atunci când numărul de mucegai este mare. Alergiile respiratorii la sporii ciupercilor au fost de asemenea observate la lucrătorii care selectează, împachetează și pregătesc ciuperci, provocând simptome de astm, inclusiv dificultăți de respirație, respirație șuierătoare și tuse.
Simptomele pielii
Alergiile alimentare pot declanșa urticarie, care sunt zone roșii, umflate și mâncărime pe piele și o erupție uscată, cu mâncărime. Datorită cercetărilor limitate publicate asupra simptomelor alergiei la ciuperci, nu se cunoaște frecvența stupilor. Cu toate acestea, au fost descrise rapoarte de dermatită de contact, o erupție cutanată care provoacă umflarea, mâncărime și roșeață a pielii afectate. Un raport a legat manipularea profesională a ciupercilor shiitake la dermatita de contact alergică, o erupție cutanată cauzată de contactul cu un alergen. Un alt raport a legat cazuri de dermatită de contact la mai multe specii diferite de ciuperci. Dermatita Shiitake este o altă reacție a pielii la ciupercile shiitake crude sau subcoapte, deși această dermatită este cauzată de toxina lentinan, care este inactivată de gătit și nu de o alergie.
Simptomele gurii și gâtului
Sindromul de alergie orală (OEA) apare atunci când persoanele cu alergii la polen, de exemplu, au un răspuns alergic la proteinele similare care se găsesc în anumite fructe și legume crude. OEA din consumul de ciuperci a fost, de asemenea, documentat. Simptomele tipice OEA includ umflarea sau mâncărimea gurii, feței, buzelor, limbii și a gâtului zgâriat. Aceste simptome încep într-o oră de la consumul fructelor sau legumelor și se rezolvă de obicei în 30 de minute.
Reacții severe după mâncare
Rareori, reacțiile alergice severe apar după consumul de ciuperci. Aceste alergii au fost observate la persoanele cu alergii respiratorii cunoscute anterior la mucegai sau OAS din ciuperci, dar reacții severe pot apărea și la persoanele care nu au avut un răspuns alergic prealabil la ciuperci. Pe lângă simptomele respiratorii și ale pielii, alergiile alimentare pot duce la greață, dureri de stomac, vărsături și diaree. Cu toate acestea, deoarece alergiile la ciuperci sunt rare, nu se cunoaște întreaga gamă de simptome gastrointestinale de la ingestie.
Cea mai severă consecință a alergiilor alimentare - anafilaxia - poate apărea după consumul de ciuperci. Această reacție care pune în pericol viața, care garantează îngrijiri medicale imediate, provoacă o scădere a tensiunii arteriale, un puls slab, dificultăți de înghițire sau respirație, ușurință, albastru sau leșin și poate progresa rapid spre insuficiență respiratorie și cardiovasculară și poate provoca moartea.
Avertizări
Spuneți medicului dumneavoastră dacă aveți simptome respiratorii, cutanate sau gastrointestinale după consumul de ciuperci. Dacă aveți alergie la ciuperci, este important să aveți un plan de tratament care poate include transportul unui medicament numit epinefrină, care este utilizat pentru a trata reacțiile anafilatice. De asemenea, este esențial să înțelegeți alimentele și ingredientele pe care trebuie să le evitați, de aceea citirea etichetelor alimentare este importantă înainte de a consuma orice alimente procesate. Dacă aveți simptome de anafilaxie, utilizați epinefrina conform planului medicului dumneavoastră și solicitați asistență medicală imediată.
Revizuit de Kay Peck, MPH RD
