Alginatul de sodiu este o substanță pe care Administrația Alimentelor și a Medicamentelor a enumerat-o drept recunoscută în general ca sigură. În producție, alginat de sodiu este extras din algele brune și este sarea de sodiu a acidului alginic. Este foarte vâscos și este adesea folosit ca emulgator și agent gelificant. Aceste proprietăți oferă alginatului de sodiu o varietate de utilizări în multe industrii.
Spălătorii și vopsitorii
Când se adaugă alginat de sodiu la vopsea sau vopsea, crește grosimea oricărei substanțe. Acest lucru este util atunci când încercați să ajustați consistența unui produs fără a-și schimba culoarea. Paula E. Burch, doctor, recomandă ca atunci când adăugați alginat de sodiu în vopsea sau colorant, să faceți acest lucru încet. Alginatul de sodiu are capacitatea de a se aglomera dacă este adăugat rapid la apă datorită naturii sale gelatinoase. Pentru a reduce aglomerarea, adăugați încet alginat de sodiu în timp ce agitați sau amestecați cu o zi înainte într-un blender.
Sferele Alginate
Gastronomia moleculară este o metodă de aplicare a principiilor științifice la gătit sau coacere. În 2007, Science Careers a publicat un articol despre modul în care bucătarul spaniol Ferran Adrià a imitat caviarul amestecând alginat de sodiu și suc de fructe într-o soluție de calciu. Atunci când este amestecată în proporțiile potrivite înainte de adăugarea la soluția de calciu, substanța se găsește în formă lichidă. Când este expirat printr-o seringă, picătură prin picurare în soluția de calciu, lichidul formează o acoperire cu gelatină și seamănă cu caviar individual.
agent de chelare
Un chelator este orice substanță care îndepărtează toxinele metalelor grele din fluxul sanguin prin legarea cu ele. Toxinele metalelor grele se găsesc în fluxul sanguin din mai multe motive, inclusiv dieta, expunerea la mediu și expunerea la materiale. În 1966, Institutele Naționale de Sănătate au publicat concluziile că alginatul de sodiu în doze specificate era capabil să reducă absorbția strontiului metalic. Studiul a descoperit că, deși alginat de sodiu a redus efectiv absorbția de stronțiu, nu a afectat absorbția de calciu.
