Aripile de pui sunt hrana supremă pentru confort. Carnea de pui savuros dresată în sos picant-dulce este mâncarea perfectă pentru o masă de familie sau o petrecere întâmplătoare. Din păcate, aripile de pui prăjite sunt bogate atât în grăsimi, cât și în calorii, dar nu vă faceți griji. Nu ai nevoie de o prăjitoare adâncă pentru a face aripi de pui. Există și alte modalități mult mai sănătoase de a pregăti acest aperitiv clasic - modalități care nu vă vor strica dieta.
Aburire
Aburul este una dintre cele mai eficiente metode pentru gătirea alimentelor, deoarece aburul este foarte energic și transferă căldura în mâncare foarte repede, relatează omul de știință Harold McGee în cartea sa „On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kitchen”. McGee recomandă utilizarea aburului pentru a găti bucăți mici de carne - o metodă bună pentru aripile de pui. Aburul ajută la eliminarea grăsimii din pui, scăzând sarcina calorică totală. Pentru a aburi aripile de pui, folosiți un coș de aburi cu sobă, pungi cu aburi cu microunde sau aburi aripioarele în pachetele cu folie.
Prăjirea cuptorului
Prăjirea cuptorului este o altă modalitate bună de a găti aripile de pui. Prăjirea oferă aripi de pui un exterior crocant, fără friteuza. Cu toate acestea, bucătarul Alton Brown raportează că prăjirea cuptorului permite adesea grăsimilor din aripile de pui să ardă și să fumeze înainte ca carnea să se gătească. Pentru a preveni acest lucru, Cooks.com recomandă așezarea aripilor de pui congelate pe o foaie de copt de aluminiu de unică folosință și glisarea lor direct într-un cuptor Fahrenheit de 250 de grade, fără a le dezgheța. Dacă doriți, adăugați-le sos de bivol sau un alt condiment înainte de a le introduce în cuptor.
La grătar
Grătarul este un alt mod sănătos de a găti aripile de pui. Grătarul, în special grătarul de cărbune, adaugă aromă profundă fără a adăuga glazuri zaharoase sau sosuri uleioase. Pentru a grăta obiecte mici, numărul din iunie-iulie 2007 al revistei „Cooks Illustrated” recomandă pulverizarea unui grătar metalic de răcire cu spray antiaderent, punerea grătarului perpendicular pe grătarul grătarului și grătarul deasupra suportului de răcire. Acest lucru împiedică obiectele mici să se lipească sau să cadă prin grătarul grătarului. Verificați aripile des, deoarece tind să ardă ușor.
Utilizare pentru stoc
O ultimă modalitate de a găti aripile de pui este de a le folosi pentru stoc. Stocul de pui de casă este o modalitate delicioasă de a adăuga aromă supelor, tocanelor și mâncărurilor. Deoarece aripile de pui au o mulțime de țesut conjunctiv, ele adaugă bogăție și corp la stocul pe care un pui întreg nu îl poate livra. Pentru a folosi aripi de pui în stoc, înlocuiți pur și simplu orice pui pe care îl solicită rețeta dvs. cu o cantitate egală - în greutate - de aripi de pui. Coborâți ușor temperatura de fierbere pentru a da seama că aripile de pui sunt mici.
