Dieta cu oțet și apă nu implică consumul doar a acestor două lichide. Oțetul, care este diluat în apă, este pur și simplu ingerat zilnic - alături de dieta dvs. obișnuită. Oțetul și apa sunt adesea consumate împreună, astfel încât să puteți obține beneficiile de oțet fără a deteriora dinții.
Beneficiile dietei cu oțet și apă
Oamenii au consumat oțet de mii de ani într-o formă sau alta. Istoric, a fost folosit pentru a gestiona rănile, pentru a preveni infecția și pentru a trata o varietate de probleme de sănătate, cum ar fi dureri de stomac, febră și edem.
În zilele noastre, beneficiile cunoscute ale oțetului sunt mult mai specifice. O revizuire din mai 2014 publicată în Journal of Food Science a raportat că produsele din oțet pot avea:
- Activitate antimicrobiană
- Activitate antioxidantă
- Proprietăți anti-tumorale
- Proprietăți anti-diabetice
- Proprietăți de scădere a colesterolului
- Beneficii cardiovasculare
- Capacitatea de a reduce tensiunea arterială
- Capacitatea de a crește nivelul de energie
Aceste beneficii sunt de obicei asociate cu micronutrienții și compușii bioactivi, precum antioxidanții, care se găsesc în oțet.
Majoritatea persoanelor care urmează o dietă cu oțet și apă consumă aproximativ 15-30 mililitri de oțet pe zi pentru a susține pierderea în greutate. Cu toate acestea, multe persoane doresc să obțină și unele beneficii secundare, precum colesterolul redus sau tensiunea arterială.
Dacă vă gândiți să urmați o dietă cu oțet și apă, ar trebui să fiți conștienți că cele mai multe dintre aceste beneficii ale oțetului au fost dovedite prin cercetarea pe animale și nu au fost studiate în detaliu la om. Există studii limitate asupra beneficiilor pentru oțet pentru oameni și majoritatea sunt foarte mici (cu între cinci și 30 de persoane).
Soiuri de Oțet consumate în mod obișnuit
Oțetul poate fi obținut în mod tradițional sau produs în masă industrial. Oțetele produse în mod tradițional, care sunt tipurile asociate în mod obișnuit cu beneficiile pentru sănătate, sunt obținute din alimente dulci sau amidonice. Aceste alimente sunt fermentate pentru perioade scurte, care variază între câteva zile și o lună.
Conform unei revizii din mai 2014 din Journal of Food Science , majoritatea oțetelor sunt produse din struguri, mere și alte fructe. Cu toate acestea, marea varietate de oțet include și:
- oțet de mere
- Oțet balsamic
- Oțet de șampanie
- Oțet de nucă de cocos
- Oțet de fructe
- Oțet Kombucha
- Otet din malt
- Oțet de cartofi
- Oțet de zmeură roșie
- otet de vin rosu
- Otet de orez
- Oțet Sherry
- Oțet de trestie de zahăr
- Oțet de Tarragon
- oțet alb
Câteva tipuri de oțet consumat în mod obișnuit, cum ar fi oțetul de zmeură roșie, oțetul de cidru de mere și oțetul de orez au fost legate de beneficiile specifice pentru sănătate. De exemplu, oțetul de cidru de mere poate ajuta la pierderea în greutate, în timp ce oțetul de orez are potențialul de a reduce riscul de cancer și scăderea tensiunii arteriale.
Nu există încă studii comparative care să raporteze care este oțetul cel mai bine să consume. Cu toate acestea, trebuie să știți că nu toate oțetele sunt la fel. De exemplu, conform unei revizii din octombrie 2016 în Food Chemistry Journal , oțetul de cidru de mere are niveluri mai mici de compuși fenolici (antioxidanți) în comparație cu mai multe tipuri de oțet de orez. Oțetul poate avea efecte diferite asupra sănătății dvs. din cauza diferențelor dintre ingredientele lor și a cantității de compuși bioactivi.
Utilizarea oțetului de cidru de mere
Deși studiile cu privire la beneficiile oțetului sunt limitate, oțetul de cidru de mere este unul dintre cele mai studiate produse. Conform unui articol din octombrie 2014 în Nutrition Review Journal și o revizuire din aprilie 2016 în revista „ Actual Opinion in Science Science” , avantajele din oțetul de mere includ:
- Reducerea greutății corporale, inclusiv indicele de masă corporală (IMC) și grăsimea viscerală
- Reducerea nivelului de colesterol
- Reducerea nivelului de trigliceride
- Restabilirea funcției ovulatorii (la femeile cu sindrom ovarian polichistic)
- Reducerea ratelor de golire gastrica
- Reducerea nivelului de glucoză
- Prevenirea și combaterea infecțiilor fungice
Oțetul de cidru de mere poate afecta și insulina. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă în moduri diferite - oțetul de cidru de mere ar putea să ridice, să scadă sau să nu aibă niciun efect asupra nivelului de insulină. Oamenii sănătoși au avut tendința de a experimenta niveluri reduse de insulină, în timp ce persoanele rezistente la insulină au avut un nivel crescut.
Din păcate, avantajele oțetului de cidru de mere au fost adesea inconsistente și în alte moduri. Același articol despre „ Nutrition Review Journal” a arătat că unele studii dietetice cu oțet nu au dovedit deloc influență asupra colesterolului sau a trigliceridelor. De fapt, câteva studii au arătat chiar efecte opuse (creșterea nivelului de glucoză, de exemplu).
În unele cazuri, beneficiile raportate care au apărut au fost de scurtă durată; s-au inversat la doar câteva săptămâni după oprirea dietei cu oțet și apă. Nu par să existe încă studii privind consumul pe termen lung de oțet și de apă.
Dezavantajele consumului de dietă cu oțet
Deși oțetul de cidru de mere este considerat a fi un aliment sănătos pe care îl puteți încorpora cu ușurință în dieta dvs., Clinica Mayo spune că consumul de oțet este puțin probabil să vă ajute să pierdeți în greutate. Majoritatea dietelor cu oțet și apă pur și simplu nu au produs efecte benefice constant. Acesta nu a fost cazul doar în dietele cu oțet de mere, ci și pentru diferite tipuri de studii pe oțet raportate în articolul Nutrition Review Journal .
Rezultatele mixte din studiile pe oțet se pot datora unei varietăți de factori. În timp ce câteva studii recomandă consumul a peste 30 de mililitri (6 lingurițe) pe zi, alte studii recomandă cât mai puțin o linguriță (aproximativ 5 mililitri) de oțet. Aciditatea oțetului testat și tipurile de alimente consumate înainte și după ingerarea oțetului pot influența foarte mult rezultatele. Chiar și funcția pancreatică poate afecta modul în care funcționează dieta cu oțet și apă în corpul tău.
Dacă rezultatele mixte ale consumului de oțet nu te-au oprit de la această dietă, ar trebui să fii conștient de unele dintre efectele negative ale consumului de oțet. De exemplu, Harvard Health Publishing spune că acidul din oțet poate deteriora smaltul din dinți. Efectele secundare cu oțet de cidru de mere includ, de asemenea, niveluri reduse de potasiu și alterate de insulină, care pot fi periculoase pentru anumite persoane.
Dacă sunteți diabetic sau luați medicamente pentru hipertensiune arterială, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe orice tip de dietă cu oțet și apă. Chiar dacă sunteți sănătoși, este posibil să doriți să rămâneți la consumul ocazional de oțet în sosuri de înmuiere și pansamente pentru salată.
